Predstavujeme vám unikátny recept na prípravu domáceho ghee, bravčovej masti a lahodnej škvarkovej nátierky.
Pochutnajte si na lahôdkach nášho detstva.
Fantastický recept na delikátnu domácu masť a škvarkovú nátierku z youtube kanála УХ ТЫ,КУХНЯ.
Najlepšie nápady na váš e-mail
Nechajte sa inšpirovať! Každý deň vám pošleme súhrn najlepších nápadov priamo na váš e-mail.
Prečo sa oplatí mať ich vždy v chladničke?
Prospešné vlastnosti živočíšnych tukov, ako je maslo ghee či bravčová masť, sú často prehliadané v kontexte dnešnej výživy, ktorá kladie dôraz na rastlinné oleje. Avšak, tieto tuky majú svoje špecifické výhody, ktoré by sme nemali ignorovať.
Prečo sú živočíšne tuky prospešné?
Vitamíny rozpustné v tukoch: Maslo ghee a bravčová masť sú bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K. Tieto vitamíny sú dôležité pre zdravie kostí, imunity a celkového metabolizmu.
Krátkoreťazcové mastné kyseliny: Maslo ghee obsahuje krátkoreťazcové mastné kyseliny, ktoré majú protizápalové účinky a podporujú zdravie čriev.
Cholesterol: Hoci cholesterol má zlú povesť, telo ho potrebuje pre tvorbu hormónov a bunkových membrán. Maslo ghee a bravčová masť obsahujú cholesterol v prírodnej forme, ktorý je ľahšie stráviteľný.
Chuť a aróma: Živočíšne tuky dodávajú jedlám bohatú chuť a arómu, vďaka čomu sú jedlá chutnejšie a sýtejšie.
Na prípravu živočíšnych tukov (masla ghee, bravčovej maste a oškvarkovej nátierky) potrebujeme:
2,4 bravčového tuku
950 g masla (82%)
soľ
mleté čierne korenie
4 strúčiky cesnaku
Postup:
Začneme s prípravou masla ghee.
Do nerezovej misy vložíme maslo.
Na sporáku zapneme ohrev a položíme hrniec s vodou.
Na vrch položíme misku s maslom a počkáme, kým sa neroztopí (bude to trvať asi 40-50 minút). Z tohoto produktu nám na konci prípravy vznikne maslo ghee známe tiež ako prepustené maslo.
Penu z masla počas varenia nazbierame do samostatnej misky a necháme variť ešte 20 minút.
Potom odstránime zvyšnú penu.
Na vrch čistého pohára položíme sitko s gázou.
Do pohára opatrne scedíme prepustené maslo, uzavrieme a po vychladnutí odložíme na chladné miesto. Tuhé časti, ktoré ostanú v miske môžeme použiť na prípravu palaciniek alebo pečiva.
Medzitým, kým sa prirpavuje maslo, začneme s prípravou masti a škvarkov.
Nakrájame bravčový tuk na malé kocky. Naukladáme do samostatného hrnca tak, aby tuk zakryl dno.
Hrniec preložíme na sporák a pomaly dusíme na miernom ohni
Pridáme zvyšok tuku. Za občasného miešania dusíme.
Pomocou naberačky zlejem do sterilizovaného pohára masť s rozpusteného bravčového tuku.
Poháre napevno uzavrieme viečkom.
Položíme hore dnom na utierku a necháme 20-30 minút vychladnúť.
Keď sa z tuku udusia škvarky, vypneme oheň.
Do pohára prelejeme zvyšnú masť a hrniec odstavíme z ohňa.
Do hrnca so škvarkami pridáme podľa chuti soľ a čierne korenie.
Nakoniec pridáme na plátky nakrájaný cesnak.
Tyčovým mixérom dôkladne rozmixujeme. Potom nátierku vložíme do čistého pohára.
Poháre s masťou a maslom ghee môžeme uskladňovať v chladničke až 6-8 mesiacov.
Prajeme vám dobrú chuť!
Video návod:
Dobré médiá