11 receptov na tie najlepšie domáce knedle na slano aj na sladko: Kto neochutná, môže ľutovať!

5 vajec

100 g bravčovej masti

Soľ, mleté korenie

1 cibuľu

100 g slaniny nakrájanej nadrobno

Môj tip: Štvťku hlávky uvarenej brokolice alebo karfiolu – u nás doma nepátrime k fanúšikom tejto zeleniny v tomto recepte chutia výborne. Ak sa však obávate výsledku, môžete vynechať.

Postup:

Rožky nakrájame nadrobno a zalejeme mliekom, počkáme, kým rožky dobre neasiaknu.

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, žĺtky pridáme k rožkom a bielky ušľaháme na tuhý sneh so štipkou soli.

Na panvici si rozpustíme masť a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme aj slaninku a spolu krátko restujeme.

K rožkom primiešame cibuľku so slaninou a masťou a aj nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Pridáme aj uvarenú brokolicu alebo karfiolu – bez stonky, len mäkké časti. Nakoniec primiešame sneh a vymiešame do jednotnej hmoty.  Dochutíme soľou a korením. Z cesta tvarujeme jednotlivé knedle a varíme v utierke alebo fólii po dobu 25 minút. Necháme chvíľku vyhladnúť a nakrájame niťou na pásiky.

Maďarské knedličky zo staršieho chlebíka

Potrebujeme:

10-12 krajcov chleba alebo iného pečiva (cca  500 g)

¾ šálky – 1 a ¼ šálky teplého mlieka

2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate

Soľ a korenie

2-3 vajcia

Kúsok pálivej papriky nakrájanej nadrobno, alebo pálivého korenia (ak nemáte radi pálivé, vynechajte)

Voliteľné: Slaninka, opražená cibuľa, šunka, cesnak alebo výbornou voľnou sú aj oškvarky

Postup:

Chlieb natrháme na kúsky, preložíme do misky a zalejeme mliekom – mlieka možno budete potrebovať viac alebo menej, podľa toho, aký suchý je chlieb. Chlieb s mliekom ľahko premiešame, prikryjeme a necháme 30 minút odležať. Potom premiesime rukami a vytvoríme husté cesto. Do tohto cesta pridáme vajcia a ostatné prísady, miesime, kým nevznikne jednotná hmota – cesto by sa nemo príliš lepiť. Premiešame tak, aby vznikla jednotná hmota. Ak sa vám cesto zdá príliš riedke, pridajte 1-2 lyžice krupice (vďaka krupici budú knedličky nadýchanejšie). Z hmoty tvarujeme mokrými rukami guličky a tie jednoducho uvaríme vo vriacej vode. Varíme asi 20 minút a sem tam premiešame. Potom vyberieme a servírujeme horúce.

Výborná knedľa, uvarená v polievke

Potrebujeme:

500 g staršieho pečiva nakrájaného na malé kocky

2 vajcia

3 ks cibule

Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

5 plátkov slaniny nakrájanej nadrobno

Soľ a korenie podľa chuti

Mlieko na zaliatie pečiva

Štipku muškátového orieška

Olej

Postup:

Pečivo polejeme trochou mlieka – stačí skutočne len trocha mlieka, podľa potreby budeme mlieko pridávať neskôr.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja dozlatista. Pridáme kúsky slaniny a všetko spolu chvíľu opekáme na miernom plameni. Túto zmes zmiešame s nakrájaným pečivom.

Pridáme petržlenovoú vňať, rozmiešané vajíčka, dochutíme soľou, koreninami a vymiešame lepivú hmotu (podľa potreby pridávame mlieko, ak sa nám zmes zdá príliš suchá). Necháme odpočívať 15 minút.

Na varenie môžeme použiť potravinársku fóliu, plátno, alebo napríklad aj sáčky na tlačenku. Jednoducho do nich navrstvíme hmotu, pevne uviažeme na oboch koncoch a varíme vo vriacej vode približne 25 minút.

Môj typ: Knedle získajú skvelú chuť, ak ich varíte v plátne alebo utierke v polievke (ja varím v nedeľu v klasickom vývare a knedle sú skutočne vynikajúce) :-).

Knedličky z cukety

Potrebujeme:

1 malú cuketu (asi 250 gramov)

250 g hrubej múky alebo krupice

5 starších rožtekov

2 vajcia

Štipku prášku do pečiva

Štipku soli

Petržlenovú vňať nasekanú nadrobno

Postup:

Cuketu umyjeme, múžeme ošúpať (ale nie je to potrebné) a vyberieme vnútro s jadierkami. Nastrúhame, pridáme k nej nadrobno nakrájané rožky, rozšľahané vajce, múku, prášok do pečiva, soľ aj petržlenovú vňať. Zmes bude suchšia, ale tak to má byť, knedle sa vám budú ľahko tvarovať. Môžeme tvarovať mini bochníčky, alebo guľôčky (ja odporúčam guľôčky, bochníček sa mi trochu rozpadal). Knedle zľahka poprášime múkou a dáme varič do osolenej vriacej vody. Varíme podľa veľkosti – na najväčšie potrebujeme asi 15 minút, na najmenšie stačí aj 8 minút.

Podávame s omáčkou podľa chuti.

5-minútové knedličky z tvarohového cesta

Potrebujeme:

250 g mäkkého tvarohu