Ešte stále dávate do zemiakových placiek cibuľu? Vymeňte ju za túto prísadu – nestmavnú, krásne chrumkajú a chutia fantasticky!

Recept na zlatisté a chrumkavé zemiakové placky bez cibule

Vyskúšajte jednoduchý recept, v ktorom hlavnú úlohu zohráva kyslá smotana. Placky získajú krásnu farbu, príjemnú chuť a chrumkavé okraje.

Potrebné suroviny:

• 1 kg múčnatých zemiakov,
• 2 veľké vajcia,
• 50 g hladkej múky,
• 1 až 2 polievkové lyžice kyslej smotany (18 %),
• 1 strúčik cesnaku,
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného majoránu,
• 1 zarovnaná čajová lyžička soli,
• štipka mletého čierneho korenia,
• repkový olej na vyprážanie.

Postup prípravy:

1. Zemiaky ošúpte, opláchnite a nastrúhajte najemno. Ihneď po nastrúhaní pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. Tento krok neodkladajte, pretože práve vtedy potrebujete spomaliť tmavnutie zemiakov.
2. Zemiakovú zmes preložte do sitka a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Zachyťte ju do misky a nechajte približne 5 minút odstáť.
3. Keď sa na dne usadí škrob, opatrne zlejte vodu a škrob vráťte späť k zemiakom. Pomôže spojiť cesto a zlepšiť jeho konzistenciu.
4. Pridajte vajcia, hladkú múku, pretlačený cesnak, majorán, soľ a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo repkového oleja. Lyžicou nanášajte zemiakovú zmes a vytvarujte tenšie placky.
6. Vyprážajte ich na strednom ohni približne 3 až 4 minúty z každej strany. Keď získajú krásnu zlatistú farbu a chrumkavé okraje, môžete ich obrátiť.
7. Hotové placky ukladajte na papierové obrúsky, ktoré zachytia prebytočný olej.

Ako dosiahnuť, aby boli zemiakové placky krásne chrumkavé?

Samotná kyslá smotana je výborným pomocníkom, no na výslednej kvalite sa podieľa aj správna príprava.

Predovšetkým vyberajte múčnaté zemiaky, ktoré obsahujú viac škrobu a menej vody. Práve škrob pomáha vytvoriť správnu konzistenciu cesta.

Dôležité je tiež odstrániť prebytočnú tekutinu z nastrúhaných zemiakov. Ak bude cesto príliš vodnaté, placky sa budú ťažšie vyprážať a môžu zostať mäkké.