Následne pridajte práškový cukor, štipku soli, rozdrobené čerstvé droždie a dva žĺtky. Všetko dôkladne spojte a vypracujte hladké, mäkké cesto.
2. Rozdeľte a nechajte odpočívať
Hotové cesto rozdeľte na štyri rovnako veľké časti. Z každej vytvarujte bochník, prikryte ho a odložte na chladné miesto, aby si cesto odpočinulo a dobre sa s ním pracovalo.
3. Pripravte bohatú plnku
Mleté orechy alebo mak zmiešajte s cukrom. Pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru, prípadne trochu pomarančovej arómy a podľa chuti aj škoricu.
Postupne prilievajte niekoľko lyžíc mlieka. Plnku dôkladne premiešajte, aby získala vláčnu, roztierateľnú konzistenciu. Mala by držať tvar a zároveň sa dať rovnomerne rozotrieť po ceste.
4. Naplňte jednotlivé záviny
Každý bochník samostatne rozvaľkajte na obdĺžnikový plát. Na cesto rovnomerne rozotrite pripravenú plnku, pričom nechajte voľné okraje, aby náplň pri rolovaní nevychádzala von.
Cesto opatrne zrolujte do podlhovastého závinu. Konce dobre uzavrite a záviny preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Potrite vajíčkom a nechajte zaschnúť
Každý závin potrite rozšľahaným žĺtkom. Potom ich nechajte približne 1 hodinu odpočívať, aby povrch zaschol.
Následne ich potrite rozšľahaným bielkom a nechajte ešte približne 30 minút schnúť. Tento dvojstupňový postup vytvorí na povrchu typickú peknú štruktúru.
6. Upečte dozlatista
Rúru predhrejte na 180 °C. Záviny pečte približne 25 – 35 minút, podľa ich veľkosti a vlastností rúry, kým nezískajú krásnu zlatohnedú farbu.
Po upečení ich nechajte úplne vychladnúť. Až potom ich nakrájajte na plátky, aby si zachovali pekný tvar a plnka sa pri krájaní nerozpadávala.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“