Smotanu mierne zohrejte a za stáleho miešania ju veľmi pomaly prilievajte ku karamelu. Pozor, zmes môže prudko bublať a uvoľňovať horúcu paru. Pracujte opatrne a použite dostatočne veľký hrniec.
Ak karamel po pridaní smotany stuhne na menšie kúsky, nezľaknite sa. Vráťte hrniec na mierny oheň a za stáleho miešania pokračujte, kým sa karamel opäť nerozpustí a nevytvorí hladkú zmes.
4. Pridajte mlieko a zahustite krém.
Do karamelovej zmesi postupne prilievajte zvyšné mlieko a premiešajte. Potom za stáleho miešania vlejte pripravené mlieko s kukuričným škrobom.
Na miernom ohni zahrievajte a neustále miešajte metličkou, najmä pri dne a okrajoch hrnca. Postupne začne krém hustnúť. Po dosiahnutí bodu varu ho ešte krátko povarte, aby sa škrob dostatočne prevaril.
Výsledkom má byť hustý, hladký a lesklý karamelový krém.
5. Nechajte náplň vychladnúť.
Hotový krém preložte do čistej nádoby a jeho povrch prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala krému. Vďaka tomu sa na povrchu nevytvorí nepríjemná kožka.
Nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu a následne ho vložte do chladničky. Po úplnom vychladnutí ešte viac stuhne.
Pred plnením ho krátko premiešajte alebo prešľahajte na nízkych otáčkach, aby získal hladkú a rovnomernú konzistenciu.
Kam môžete karamelovú náplň použiť?
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“