Táto lahodná karamelová náplň je skvelou voľbou na plnenie domácich zákuskov, tort, rolád, košíčkov aj vianočného pečiva. Má výraznú karamelovú chuť, krásne krémovú konzistenciu a po vychladnutí dostatočne stuhne, takže z dezertov nevyteká a dobre drží svoj tvar.
Jej príprava si nevyžaduje žiadne zložité postupy ani množstvo surovín. Základ tvoria iba štyri ingrediencie, ktoré spolu vytvoria hustý, jemný a lahodne karamelový krém.
Ingrediencie
- 500 ml plnotučného mlieka (môžete použiť aj bezlaktózové alebo rastlinné, napríklad mandľové či kokosové),
- 55 g kukuričného škrobu,
- 300 g kryštálového cukru,
- 250 ml smotany na šľahanie s obsahom tuku najmenej 35 %.
Dôležité: Kukuričný škrob odvážte, pretože dve vrchovaté polievkové lyžice nemusia vždy zodpovedať 55 gramom.
Postup prípravy
1. Pripravte mliečnu zmes.
Z približne 500 ml mlieka odoberte menšiu časť a v miske ju dôkladne rozmiešajte s kukuričným škrobom. Miešajte dovtedy, kým nezískate hladkú zmes bez hrudiek. Zvyšné mlieko si odložte na ďalší krok.
2. Pripravte karamel.
Do väčšieho hrnca s hrubším dnom nasypte kryštálový cukor. Na strednom ohni ho nechajte postupne rozpúšťať. Zo začiatku ho nemusíte miešať, stačí občas jemne pohybovať hrncom.
Keď sa cukor úplne rozpustí a získa krásnu jantárovo-zlatistú farbu, odstavte ho na chvíľu z ohňa. Dávajte pozor, aby karamel príliš nestmavol, pretože by zhorkol.
3. Spojte karamel so smotanou.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“