Najlepšie poslúži lis na zemiaky, prípadne ručné pučidlo. Ak túžite po skutočne hodvábnej konzistencii, môžete prelisované zemiaky ešte pretlačiť cez jemné sitko.
Recept na dokonale krémovú zemiakovú kašu ako z reštaurácie
Tento recept využíva všetky dôležité zásady profesionálnych kuchárov. Výsledkom bude bohatá, jemná a nadýchaná kaša s výraznou maslovou chuťou.
Potrebujeme:
- 1 kg zemiakov varného typu C alebo B/C
- 120 g kvalitného masla
- 150 ml plnotučného mlieka
- 100 ml smotany na šľahanie
- 1 až 1,5 čajovej lyžičky soli podľa chuti
- štipku čerstvo mletého čierneho korenia
- malú štipku muškátového orieška
Postup prípravy:
1. Uvarenie zemiakov
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky a vložte do hrnca. Zalejte studenou vodou tak, aby ich úplne zakrývala. Osoľte a priveďte do varu.
Následne znížte teplotu a varte približne 20 až 25 minút. Presný čas závisí od veľkosti kúskov. Zemiaky musia byť mäkké aj v strede.
2. Odstránenie prebytočnej vody
Uvarené zemiaky dôkladne sceďte. Vráťte ich do hrnca a na najnižšom stupni sporáka ich nechajte približne 2 minúty odpariť. Občas hrncom zatraste, aby sa neprichytili.
3. Príprava krémovej zmesi
V menšom kastróliku zohrejte mlieko so smotanou. Zmes nemusí vrieť, stačí, keď bude horúca.
Maslo nakrájajte na menšie kúsky a nechajte ho chvíľu pri izbovej teplote.
4. Najdôležitejší krok
Horúce zemiaky prelisujte cez lis alebo dôkladne roztlačte ručným pučidlom. Pridajte maslo a jemne miešajte, kým sa úplne nespojí so zemiakmi.
Potom postupne prilievajte teplú zmes mlieka a smotany. Po každom pridaní premiešajte a skontrolujte konzistenciu.
5. Záverečné dochutenie
Pridajte čierne korenie a malú štipku muškátového orieška. Podľa potreby ešte osoľte.
Kašu už zbytočne dlho nemiešajte. Ihneď ju podávajte, kým zostáva krásne teplá a nadýchaná.
Ďalšie špeciálne vychytávky, ktoré posunú kašu na úplne inú úroveň
Ak chcete pripraviť niečo výnimočnejšie, vyskúšajte aj tieto kombinácie. Profesionálni kuchári totiž nepracujú iba s maslom a mliekom, ale chuť kaše často obohacujú aromatickými surovinami.
Pečený cesnak
Hlavičku cesnaku prerežte, pokvapkajte olejom a zabaľte do alobalu. Pečte približne 35 až 40 minút pri 190 °C. Mäkké strúčiky vytlačte do hotovej kaše.
Získate jemnú sladkastú cesnakovú chuť bez ostrej cesnakovej vône. Táto kombinácia sa výborne hodí k pečenému mäsu.
Maslo s bylinkami
V malom kastróliku rozpustite maslo a pridajte vetvičku tymianu alebo rozmarínu. Nechajte niekoľko minút rozvoňať, potom bylinky vyberte a maslo zapracujte do kaše.
Takto pripravená kaša získa príjemnú bylinkovú arómu a hodí sa aj na slávnostnejší obed.
Parmezánová kaša
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“