Majiteľka cukrárne mi dala recept na dokonalú POLEVU na zdobenie medovníkov: Lesklá, neláme sa a perfektne drží tvar!

Potrebujeme:

• 150 g práškového cukru
• 2 až 3 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy

Postup:

Práškový cukor najskôr preosejte do menšej misky. Postupne pridávajte citrónovú šťavu a miešajte, kým nevznikne hladká, hustejšia poleva.

Citrónovú šťavu nepridávajte naraz. Radšej začnite menším množstvom a konzistenciu postupne upravujte. Ak chcete vytvárať jemné vzory, pripravte hustejšiu polevu. Na jednoduché potieranie medovníkov môžete pridať o trochu viac šťavy.

Polevu nanášajte na úplne vychladnuté medovníky a nechajte ju voľne zaschnúť.

3. Jednoduchá cukrová poleva bez vajec a bez citróna

Nie každý má doma citrón a nie každému vyhovuje jeho výrazná chuť. V takom prípade môžete pripraviť obyčajnú cukrovú polevu z práškového cukru a vody.

Potrebujeme:

• 150 g práškového cukru
• 2 polievkové lyžice horúcej vody
• niekoľko kvapiek citrónovej šťavy podľa chuti (voliteľné)

Postup:

Práškový cukor preosejte do misky. Pridajte horúcu vodu a dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká hmota bez hrudiek.

Ak chcete výraznejšiu bielu farbu a jemne sviežu chuť, pridajte niekoľko kvapiek citróna. Ak je poleva príliš hustá, pridajte trochu vody. Ak je riedka, zahustite ju ďalším práškovým cukrom.

Táto poleva sa hodí najmä na jednoduché zdobenie, potieranie a vytváranie jemných cukrových vzorov.

4. Biela poleva bez vajec z cícerového nálevu (aquafaba)

Toto je výborná alternatíva pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť vajciam, ale zároveň túžia po poleve, ktorá dokáže vytvoriť pekné ozdobné vzory.

Aquafaba je tekutina, ktorá zostáva v konzerve po cíceri. Pri šľahaní dokáže vytvoriť nadýchanú penu a v cukrárstve sa používa ako rastlinná náhrada vaječných bielkov.

Potrebujeme:

• 30 ml nálevu z konzervovaného cíceru
• 200 g práškového cukru
• 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy

Postup:

Cícerový nálev nalejte do čistej a suchej misy. Začnite ho šľahať elektrickým šľahačom, kým nevznikne svetlá pena.

Postupne pridávajte preosiaty práškový cukor a pokračujte v šľahaní, až kým nevznikne hustá, biela a hladká poleva. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu.

Ak chcete vytvárať tenké čiary a ornamenty, ponechajte polevu hustejšiu. Na vypĺňanie väčších plôch ju môžete upraviť niekoľkými kvapkami vody.