Majiteľka cukrárne mi dala recept na dokonalú POLEVU na zdobenie medovníkov: Lesklá, neláme sa a perfektne drží tvar!

5. Čokoládová poleva na medovníky

Ak máte radi čokoládu, určite vyskúšajte aj túto jednoduchú alternatívu. Hodí sa na polievanie medovníkov, vytváranie jemných čokoládových čiarok alebo namáčanie ich časti.

Potrebujeme:

• 100 g kvalitnej horkej čokolády
• 1 čajovú lyžičku kokosového alebo rastlinného oleja

Postup:

Čokoládu nalámte na menšie kúsky a vložte do misky. Rozpustite ju vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre. Pridajte olej a premiešajte, aby vznikla hladká a lesklá poleva.

Nechajte ju chvíľku vychladnúť a potom ju nanášajte na medovníky pomocou lyžičky alebo cukrárenského vrecka.

Čokoláda po stuhnutí vytvorí peknú vrstvu a výborne sa kombinuje aj s klasickou bielou cukrovou polevou.

Ako dosiahnuť, aby poleva na medovníkoch krásne držala?

Pri zdobení medovníkov nerozhoduje iba samotný recept. Dôležitá je aj príprava a správna konzistencia.

• Medovníky musia byť úplne vychladnuté. Na teplom povrchu sa poleva môže roztekať a schnúť nerovnomerne.
• Práškový cukor vždy preosejte. Zabránite vzniku hrudiek, ktoré môžu upchať úzku špičku cukrárenského vrecka.
• Polevu pripravujte v čistých a suchých miskách. Najmä pri bielkovej poleve si dajte pozor na zvyšky tuku a žĺtka.
• Nepreháňajte to s tekutinou. Aj malé množstvo vody alebo citrónovej šťavy dokáže výrazne zmeniť konzistenciu.
• Zdobte postupne. Najskôr vytvorte obrysy, nechajte ich chvíľu zaschnúť a až potom vypĺňajte väčšie plochy.

Hotové medovníky nechajte schnúť pri izbovej teplote na rovnej podložke. Čas schnutia závisí od hrúbky polevy, vlhkosti vzduchu a použitého receptu.

Ktorú polevu si vybrať?

Ak chcete vytvárať precízne biele ornamenty, najlepšie poslúži klasická bielková poleva pripravená v dvoch konzistenciách. Ak sa chcete vyhnúť surovým vajciam, siahnite po aquafabe alebo jednoduchej cukrovej poleve s citrónom.

Na rýchle domáce zdobenie vám postačí aj práškový cukor s vodou. A ak chcete medovníky trochu ozvláštniť, čokoládová poleva im dodá úplne inú chuť.

Nemusíte sa pritom držať iba bielej farby. Do vhodnej cukrovej polevy môžete pridať potravinárske farbivo a vytvoriť farebné ozdoby podľa vlastnej fantázie.

Najdôležitejšie je zvoliť správnu konzistenciu a pracovať s vychladnutými medovníkmi. Potom bude zdobenie oveľa jednoduchšie a výsledok poteší nielen oči, ale aj chuťové poháriky.