Krásne ozdobené medovníky patria k najväčším lákadlám vianočného pečenia. Niekedy však práve ich zdobenie dokáže potrápiť aj skúsené gazdinky. Poleva býva príliš riedka, steká z medovníkov, nedrží tvar alebo po zaschnutí popraská. Pritom stačí poznať niekoľko jednoduchých pravidiel a správny pomer surovín.
Jedným z najlepších spôsobov zdobenia je pripraviť si rovno dva druhy polevy. Hustejšiu použijete na kreslenie jemných čiarok, bodiek, ornamentov a obrysov. Redšiu zase na vypĺňanie väčších plôch. Vďaka tomu budú medovníky vyzerať úhľadne a profesionálne, aj keď ich zdobíte doma.
V článku nájdete osvedčený recept na klasickú bielkovú polevu podľa cukrárky, ale aj ďalšie možnosti. Nezabudla som ani na tých, ktorí nechcú používať surové vajcia. Pripravila som preto recepty na polevu s citrónom, vodou aj aquafabou, teda nálevom z cíceru.
1. Klasická bielková poleva na medovníky od cukrárky– dva druhy konzistencie
Tento spôsob je ideálny, keď chcete medovníky zdobiť jemnými vzormi a zároveň vypĺňať väčšie plochy.
Hustejšia poleva na kreslenie
Potrebujeme:
- 1 bielok
- 150 g práškového cukru
Redšia poleva na vypĺňanie
Potrebujeme:
- 1 bielok
- 100 g práškového cukru
Postup prípravy
Najskôr si pripravte práškový cukor. Dôležité je, aby bol veľmi jemný a bez hrudiek, preto ho dvakrát až trikrát preosejte cez husté sitko.
Bielok opatrne oddeľte od žĺtka. Dbajte na to, aby sa doň nedostala ani malá časť žĺtka. Potom ho vložte do čistej misky a pridajte preosiaty práškový cukor.
Zmes premiešavajte ručnou metličkou približne 1 až 2 minúty. Môžete použiť aj elektrický šľahač, ale iba na najnižších otáčkach. Cieľom nie je vyšľahať sneh, ale vytvoriť hladkú, hustú a lesklú polevu.
Rovnakým spôsobom pripravte aj druhú, redšiu polevu.
Správnu konzistenciu spoznáte jednoducho. Hustá poleva sa pri zdvihnutí metličky skôr trhá a drží svoj tvar. Redšia poleva sa naopak plynulejšie rozlieva a ľahko vypĺňa priestor.
Ak je poleva príliš hustá, pridajte malé množstvo bielka. Ak je príliš riedka, prisypte trochu preosiateho práškového cukru.
Oba druhy naplňte do cukrárenských vreciek s úzkou špičkou. Najskôr nakreslite obrysy hustou polevou a po ich zaschnutí vyplňte vnútorné plochy redšou.
Dôležité: Keďže táto poleva obsahuje surový bielok, používajte pasterizované vaječné bielky. Je to bezpečnejšia voľba, najmä ak medovníky pripravujete aj pre deti, seniorov alebo ľudí so zníženou imunitou.
2. Citrónová poleva na medovníky bez vajec
Táto verzia je veľmi jednoduchá a vystačíte si iba s dvoma základnými surovinami. Citrón dodá poleve príjemnú sviežosť a krásne doplní sladkú chuť medovníkov.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“