SLANINU si už v obchode nekúpite: Pripravte si ju doma BEZ údenia a rýchlosoli!

4. Pripravte mäso na pečenie

Po odležaní vyberte bôčik z chladničky. Preložte ho do menšej zapekacej nádoby a pridajte všetku koreniacu zmes, ktorá zostala v nádobe.

Podlejte približne 50 ml vody a zapekaciu nádobu pevne prikryte pokrievkou alebo alobalom.

Mäso tak počas pečenia nestratí zbytočne veľa vlhkosti a zostane príjemne šťavnaté.

5. Pečte pomaly pri nižšej teplote

Rúru predhrejte na 150 °C. Bôčik vložte na strednú úroveň a pečte približne 2 až 2,5 hodiny podľa hrúbky a veľkosti kusu.

Dôležitejšia než samotný čas je vnútorná teplota mäsa. Pri tomto recepte odporúčam dosiahnuť približne 85–90 °C v najhrubšej časti, aby tuk zmäkol a mäso získalo jemnú konzistenciu. Použite kuchynský teplomer.

Ak chcete na povrchu výraznejšiu farbu, posledných 10–15 minút môžete mäso odkryť. Dávajte však pozor, aby sa povrch príliš nevysušil.

6. Nechajte slaninu vychladnúť a stuhnúť

Po upečení vyberte bôčik z rúry a nechajte ho krátko odpočívať. Potom ho preložte do vhodnej nádoby, prikryte a po miernom ochladení uložte do chladničky.

Nenechávajte mäso pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny. Veľký kus môžete rozdeliť na menšie časti, aby sa rýchlejšie ochladil.

Po úplnom vychladnutí bude bôčik pevnejší a bude sa oveľa lepšie krájať na tenké plátky.

Ako dosiahnuť, aby domáca slanina chutila čo najlepšie?

Najdôležitejšie je vybrať kvalitný bôčik a neponáhľať sa pri jeho príprave. Mäso s primeraným množstvom tuku zostane po upečení šťavnatejšie a koreniny mu dodajú výraznú chuť.

Veľkú úlohu zohráva aj správne vychladenie. Teplý bôčik sa krája ťažšie a môže sa rozpadať. Keď ho necháte niekoľko hodín odpočívať v chladničke, tuk stuhne a jednotlivé plátky budú pekne držať tvar.

Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte do koreniacej zmesi trochu chilli. Pre výraznejšiu cesnakovú arómu môžete použiť viac čerstvého cesnaku. Výbornú chuť dodá aj údená paprika, ktorá vytvorí jemne údený chuťový dojem bez skutočného údenia.

S čím podávať domácu slaninu?

Takto pripravený bôčik chutí najlepšie nakrájaný na tenké plátky s čerstvým domácim chlebom. Výborne sa k nemu hodí čerstvá cibuľa, kyslé uhorky, feferónky alebo domáca horčica.