Všetko spojte na hustú, voňavú a šťavnatú plnku. Následne ju nechajte úplne vychladnúť.
Dôležité: Maková náplň musí zostať vláčna a dobre roztierateľná, ale nesmie byť riedka ani tekutá. Ak sa vám zdá príliš suchá, pridajte trochu mlieka alebo ďalšiu lyžicu marhuľového džemu.
4. Rozdeľte cesto na tri časti
Odpočinuté cesto položte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na tri približne rovnako veľké časti. Každú časť krátko premiesite a vytvarujte do bochníka.
Pracovnú plochu jemne pomúčte. Prvú časť cesta rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi približne 25 × 35 cm, aby zodpovedal veľkosti plechu.
5. Uložte prvú vrstvu cesta a makovej plnky
Plech vyložte papierom na pečenie a opatrne doň preneste prvý plát cesta. Ak treba, jemne ho upravte prstami, aby pokryl celú plochu.
Na cesto rovnomerne rozotrite polovicu vychladnutej makovej plnky. Snažte sa vytvoriť rovnomernú vrstvu až po okraje.
6. Pridajte druhú a tretiu vrstvu
Druhú časť cesta rozvaľkajte na rovnakú veľkosť a položte ju na makovú plnku. Jemne ju vyrovnajte.
Na druhý plát rozotrite zvyšnú makovú náplň. Nakoniec rozvaľkajte poslednú časť cesta a položte ju navrch.
Vznikne tak makový závin na plechu z troch tenkých vrstiev cesta a dvoch bohatých vrstiev makovej plnky.
7. Potrite vajíčkom a poprepichujte
Vrchnú vrstvu cesta na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou alebo špajdľou. Vďaka tomu môže počas pečenia unikať para a cesto sa nebude zbytočne vydúvať.
Vajce rozšľahajte vidličkou a rovnomerne ním potrite celý povrch závinu. Nechajte ho krátko zaschnúť, aby sa pri pečení vytvorila krásna zlatistá farba.
8. Upečte dozlatista
Rúru predhrejte na 180 °C, nastavte horný a dolný ohrev a vložte do nej pripravený plech.
Makový závin pečte približne 35 až 40 minút, kým vrchná vrstva nezíska krásnu zlatohnedú farbu. Presný čas závisí od konkrétnej rúry, preto ku koncu pečenia sledujte povrch.
Upečený závin vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo na plechu.
9. Krájajte až po vychladnutí
Tento krok sa naozaj oplatí dodržať. Kým je makový závin horúci, plnka zostáva mäkká a pri krájaní by sa mohla vytláčať do strán.
Po úplnom vychladnutí nakrájajte závin ostrým nožom na obdĺžnikové alebo štvorcové rezy. Vďaka tomu krásne vyniknú jednotlivé vrstvy cesta a bohatá maková náplň.
Tajomstvo dokonale šťavnatej makovej plnky
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“