Makový závin nemusíte vždy stáčať do klasickej rolády. Existuje aj výborná verzia, pri ktorej uložíte jemné maslové cesto a bohatú makovú plnku do vrstiev priamo na plech. Výsledkom je nádherný domáci makový závin, ktorý sa jednoducho krája na úhľadné rezy. Tenké vrstvy mäkkého cesta sa striedajú s poriadnou dávkou šťavnatej makovej plnky, ktorej chuť krásne dopĺňa marhuľový džem a citrónová kôra.
Tento makový závin na plechu si obľúbia najmä tí, ktorí milujú dezerty s bohatou makovou náplňou. Cesto zostáva jemné a krehké, plnka nevysychá a vrchná vrstva sa počas pečenia krásne sfarbí dozlata. Príprava je pritom jednoduchšia, než by ste možno čakali.
Makový závin na plechu – potrebné suroviny
Z uvedeného množstva pripravíte jeden veľký závin v plechu s rozmermi približne 25 × 35 cm.
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 200 g masla alebo margarínu
- 50 g práškového cukru
- 20 g čerstvého droždia
- 100 ml vlažného mlieka
- 2 žĺtky
- 1 štipka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- približne 100 ml kyslej smotany
Na makovú plnku:
- 500 g mletého maku
- 200 g kryštálového cukru
- 250 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru
- nastrúhaná kôra z 1 citróna
- 3 až 4 lyžice marhuľového džemu
- trochu mletej škorice podľa chuti
Na potretie:
- 1 vajce
Postup prípravy makového závinu na plechu
1. Pripravte kvások
Do menšej misky nalejte vlažné mlieko, pridajte rozdrobené čerstvé droždie a štipku cukru. Premiešajte a nechajte približne 10 minút stáť, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena.
Mlieko nesmie byť horúce, pretože vysoká teplota by mohla droždie poškodiť. Stačí, keď bude príjemne vlažné.
2. Vypracujte jemné cesto
Do väčšej misy preosejte hladkú múku. Pridajte na menšie kúsky nakrájané maslo a prstami ho zapracujte do múky, aby vznikla jemná mrvenička.
Potom prisypte práškový cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Pridajte žĺtky a pripravený kvások. Nakoniec postupne zapracujte kyslú smotanu.
Cesto dôkladne vymieste, aby bolo hladké, mäkké a dobre sa s ním pracovalo. Nemalo by sa lepiť na ruky, ale zároveň nesmie byť príliš tuhé. Kyslú smotanu preto pridávajte postupne.
Hotové cesto prikryte čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte približne 30 minút odpočívať.
3. Uvarte bohatú makovú plnku
Kým cesto odpočíva, pripravte náplň. Do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte kryštálový cukor a vanilkový cukor. Zmes zahrejte, aby sa cukor rozpustil a mlieko bolo horúce.
Horúce mlieko postupne nalejte na mletý mak a dôkladne premiešajte. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, marhuľový džem a podľa chuti trochu mletej škorice.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“