Domáca jablková štrúdľa s marhuľovým džemom a orechmi: Mäkučké kysnuté cesto a bohatá šťavnatá plnka ako od babičky!

4. Pripravte bohatú jablkovú plnku

Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nastrúhajte ich najemno. Najlepšie sa hodia mierne kyslejšie jablká, pretože ich chuť sa krásne dopĺňa so sladkým marhuľovým džemom a vanilkou.

Ak sú jablká veľmi šťavnaté, môžete z nich časť prebytočnej šťavy jemne vytlačiť. Nemusia však zostať úplne suché, pretože práve šťavnatá plnka robí túto štrúdľu takou dobrou.

Pripravte si aj mleté vlašské orechy, vanilkový cukor, trochu obyčajného cukru a podľa chuti škoricu. Cukor pridávajte opatrne, pretože jablká aj džem už môžu byť dostatočne sladké.

5. Cesto rozdeľte a rozvaľkajte na tenké pláty

Vykysnuté cesto rozdeľte na dve približne rovnaké časti. Každú vytvarujte do bochníka a rozvaľkajte na tenký plát.

Pripravte si plech s rozmermi približne 33 × 22 cm, ktorý vyložte papierom na pečenie. Cesto prispôsobte veľkosti plechu a snažte sa ho rozvaľkať čo najtenšie, aby po upečení vynikla najmä bohatá jablková plnka.

Rovnakým spôsobom pripravte aj druhú časť cesta.

6. Natrite cesto marhuľovým džemom

Na každý plát rovnomerne rozotrite približne 2 až 3 kopcovité polievkové lyžice marhuľového džemu. Džem rozotrite po celej ploche, pričom pri okrajoch nechajte trochu voľného miesta, aby sa cesto dalo pohodlne zavinúť.

Práve marhuľový džem dodáva štrúdli jej charakteristickú chuť. Výborne sa spája s jablkami a vytvára príjemne sladkú, ovocnú vrstvu. Samozrejme, môžete použiť aj iný džem, no marhuľový sa k tejto kombinácii hodí mimoriadne dobre.

7. Pridajte jablká, orechy a vanilku

Na džem rozložte nastrúhané jablká. Jemne ich pritlačte, aby vytvorili rovnomernú vrstvu.

Potom pridajte mleté vlašské orechy, vanilkový cukor a podľa chuti trochu obyčajného cukru. Ak máte radi klasickú jablkovú štrúdľu so škoricou, pokojne ju pridajte tiež.

Ak sú jablká veľmi šťavnaté, posypte ich jednou až dvoma lyžicami krupice. Tá pomôže zachytiť časť šťavy, aby plnka počas pečenia príliš nezvlhla.

8. Štrúdle zaviniete a nechajte ešte podkysnúť

Okraje cesta jemne prehnite dovnútra, aby plnka počas pečenia nevypadávala. Potom každý plát opatrne zrolujte do tvaru štrúdle.

Pripravené štrúdle položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte medzi nimi dostatok miesta.

Prikryte ich čistou utierkou a nechajte ešte približne 15 až 20 minút podkysnúť. Medzitým predhrejte rúru na 180 °C.

9. Potrite žĺtkom s maslom a popichajte

V malej miske zmiešajte jeden žĺtok s trochou rozpusteného masla. Touto zmesou dôkladne potrite povrch oboch štrúdlí.

Ešte pred pečením ich na viacerých miestach popichajte špáradlom alebo tenkou drevenou špajdľou. Nezabudnite ani na boky. Tento krok pomáha uvoľňovať paru počas pečenia a znižuje riziko, že cesto na povrchu popraská.

10. Upečte dozlatista