Väčšina ľudí nevie, že sa dá vyrobiť domáce ZÁZVOROVÉ VÍNO: V skutočnosti je to veľmi jednoduché!

Hrozienka dodajú základu ovocný tón, zatiaľ čo zázvor postupne uvoľní svoju výraznú arómu. Následne pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Hrniec odstavte a nechajte tekutinu vychladnúť. Kvasinky nikdy nepridávajte do horúcej zmesi, pretože vysoká teplota ich môže zničiť.

3. Pridajte citrónovú šťavu

Citróny umyte, prekrojte a vytlačte z nich šťavu. Pridajte ju do vychladnutého zázvorového základu. Citrón osvieži chuť a pomôže vyvážiť sladkosť cukru a hrozienok.

Ak chcete použiť aj citrónovú kôru, vyberte si chemicky neošetrené plody a pridajte iba malé množstvo žltej časti. Biela časť kôry môže nápoj zbytočne zhorknúť.

4. Preceďte zmes a pridajte vínne kvasinky

Základ preceďte cez čisté jemné sitko, aby ste odstránili kúsky zázvoru a hrozienok. Tekutinu potom nechajte vychladnúť na teplotu odporúčanú výrobcom kvasiniek.

Prelejte ju do dôkladne vyčistenej a sanitovanej kvasnej nádoby. Pridajte vínne kvasinky a prípadnú živnú soľ podľa pokynov výrobcu.

Na tento účel nepoužívajte automaticky obyčajné pekárske droždie. Vínne kvasinky určené na konkrétny typ nápoja Vám pomôžu dosiahnuť predvídateľnejší priebeh kvasenia a vhodnejšiu chuť.

5. Nechajte zázvorové víno kvasiť

Nádobu uzavrite kvasnou zátkou, ktorá umožní únik oxidu uhličitého a zároveň obmedzí prístup vzduchu. Počas aktívneho kvasenia nádobu nikdy hermeticky neuzatvárajte bez možnosti úniku plynu.

Nápoj nechajte kvasiť na mieste s teplotou odporúčanou výrobcom kvasiniek. Chráňte ho pred priamym slnečným svetlom a zbytočným kolísaním teploty.

Kvasenie môže trvať niekoľko týždňov. To, že zátka prestane bublať, však samo osebe nepotvrdzuje, že sa kvasenie skončilo. Ak používate hustomer, sledujte hustotu a overte, že sa jej hodnota ustálila podľa odporúčaného postupu.

6. Prelejte víno do čistej nádoby

Po skončení hlavného kvasenia prelejte nápoj pomocou hadičky do ďalšej sanitovanej nádoby. Snažte sa pritom nenasávať usadeninu zo dna.

Víno následne nechajte zrieť. Počas tohto obdobia sa môže postupne vyčíriť a jeho chuť sa môže zjemniť. Nádobu chráňte pred nadmerným prístupom vzduchu a pravidelne kontrolujte, či sa na povrchu neobjavujú známky pokazenia.