1. Pripravte koreniny. Bobkové listy, nové korenie, čierne korenie a cesnak krátko, približne 2–3 minúty, povarte v malom množstve vody, aby uvoľnili svoju arómu.
Potom zmes zmiešajte so zvyšnou vodou a nechajte vychladnúť.
2. Rozpustite soľ. V litri studenej vody dôkladne rozmiešajte zarovnanú polievkovú lyžicu soli, kým sa úplne nerozpustí.
3. Vložte mäso do nálevu. Bravčové karé osušte papierovou utierkou, vložte do vhodnej nádoby a zalejte nálevom tak, aby ho tekutina celé zakrývala.
4. Nechajte odpočívať. Nádobu vložte do chladničky najmenej na 4 hodiny. Ešte lepšie je pripraviť mäso večer a nechať ho v náleve cez noc.
5. Pripravte mäso na tepelnú úpravu. Pred pečením alebo smažením karé vyberte z nálevu a dôkladne osušte papierovou utierkou.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“