Postupné pridávanie pomáha vytvoriť hladší krém a znižuje riziko, že sa zmes začne oddeľovať.
4. Vmiešajte čokoládu
Do maslovo-mliečnej zmesi postupne pridajte mierne vychladnutú roztopenú čokoládu. Mixujte na nižších až stredných otáčkach, kým nevznikne hladký, jednotný krém.
Ak je čokoláda príliš teplá, môže maslo rozpustiť a krém bude riedky. Naopak, príliš vychladnutá čokoláda môže pri kontakte s maslom rýchlo stuhnúť a vytvoriť drobné kúsky. Preto sa snažte, aby mali obe zložky pred spojením podobnú, primeranú teplotu.
5. Nechajte krém vychladiť
Hotový krém vložte na chvíľu do chladničky, aby získal pevnejšiu konzistenciu. Čas chladenia závisí od teploty krému aj od toho, na čo ho chcete použiť. Počas chladenia ho priebežne kontrolujte a občas premiešajte.
Na plnenie torty môžete použiť krém, ktorý sa už nerozteká, ale stále sa ľahko rozotiera. Ak ho chcete nanášať cukrárskym vreckom a vytvárať ozdobné vzory, nechajte ho spevnieť o niečo viac. Ak príliš stvrdne, krátko ho nechajte pri izbovej teplote a jemne premiešajte.
Na čo všetko môžete čokoládový krém použiť?
Plnenie tort a zákuskov
Krém sa hodí medzi jednotlivé vrstvy tortového korpusu, do rezov, rolád aj domácich zákuskov. Jeho čokoládová chuť sa dobre kombinuje s vanilkovým, kakaovým aj orechovým cestom.
Zdobenie cupcakes a muffinov
Keď krém dostatočne vychladne a spevnie, môžete ho vložiť do cukrárskeho vrecka a vytvárať na dezertoch ozdobné špirály či ružice. Ak chcete dosiahnuť výraznejšie vzory, dbajte na to, aby krém nebol príliš mäkký.
Plnené sušienky a drobné dezerty
Menšie množstvo krému môžete použiť aj na spájanie sušienok alebo na plnenie drobných cukrárskych dezertov. Pri skladovaní však vždy zohľadnite aj ostatné použité suroviny.
Praktické rady, vďaka ktorým sa krém podarí
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“