Používajte suroviny s primeranou teplotou. Maslo má byť mäkké, nie roztopené, a čokoláda vychladnutá tak, aby pri spojení nerozpustila maslo. Práve rozdielna teplota surovín býva častou príčinou problémov s konzistenciou.
Ak je krém príliš riedky, doprajte mu čas. Najskôr ho vložte do chladničky a nechajte maslo aj čokoládu spevnieť. Až potom posúďte, či potrebuje ďalšiu úpravu. Nepridávajte automaticky ďalšie maslo alebo čokoládu, pretože tým zmeníte pomer surovín.
Ak sa krém zrazí, skontrolujte teplotu. Zmes sa niekedy začne oddeľovať, keď sú jednotlivé suroviny príliš studené alebo naopak teplé. Misu môžete krátko nechať pri izbovej teplote a potom krém opatrne premiešať. Vyhnite sa prudkému zahrievaniu.
Sladkosť upravte výberom čokolády. Keďže recept obsahuje sladené kondenzované mlieko, krém bude pomerne sladký. Horká čokoláda s vyšším obsahom kakaa túto sladkosť vyváži. Cukor navyše spravidla nie je potrebný.
Ako krém správne skladovať?
Keďže krém obsahuje maslo a mliečnu zložku, uchovávajte ho v uzatvorenej nádobe v chladničke. Pred použitím ho nechajte krátko zmäknúť pri izbovej teplote a podľa potreby jemne premiešajte.
Ak ním plníte tortu alebo zákusky, ktoré obsahujú ďalšie rýchlo sa kaziace suroviny, napríklad šľahačku alebo čerstvé ovocie, riaďte sa aj požiadavkami na skladovanie celého dezertu. Krém nenechávajte dlhodobo stáť v teple, najmä pri zdobení počas letných dní.
Jednoduchý recept, ktorý sa oplatí mať poruke
Tento trojzložkový čokoládový krém je praktickou voľbou pre každého, kto chce pripraviť chutnú plnku bez zložitých cukrárskych postupov. Nepotrebujete puding, želatínu ani dlhé varenie. Stačí správne roztopiť čokoládu, vyšľahať maslo, postupne pridať kondenzované mlieko a všetko spojiť do hladkej zmesi.
Výsledný krém využijete pri príprave tort na oslavy, domácich zákuskov aj menších dezertov ku káve. Najdôležitejšie je dodržať pomer surovín a venovať pozornosť ich teplote. Potom získate lahodný čokoládový krém, ktorý si môžete pripraviť vždy, keď potrebujete jednoduchú a výraznú čokoládovú plnku.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“