Jablká umyte, ošúpte a odstráňte jadrovníky. Potom ich nastrúhajte nahrubo. Ak pustia veľa šťavy, jemne ich vytlačte. Šťavu nemusíte vylievať, môžete si ju odložiť a vypiť.
Práve pri tomto recepte sa oplatí použiť väčšie množstvo jabĺk. Plnka bude bohatá a koláč po upečení príjemne šťavnatý. Keďže však jablká obsahujú veľa vody, pred naplnením cesta ich treba dobre podusiť.
3. Pripravte voňavú jablkovú plnku
V hrnci alebo hlbšej panvici nechajte na troche tuku skaramelizovať cukor. Keď získa zlatistú farbu, pridajte vytlačené nastrúhané jablká. Opatrne premiešajte a nechajte ich pomaly dusiť na miernom ohni.
Jablká neprikrývajte pokrievkou, aby sa z nich mohla odparovať prebytočná tekutina. Z času na čas ich premiešajte a sledujte, aby sa neprichytili o dno nádoby. Pomalé dusenie pomáha plnke zhustnúť a zároveň zvýrazní chuť jabĺk.
Keď sa väčšina tekutiny odparí, pridajte cukor podľa kyslosti jabĺk a mletú škoricu podľa chuti. Plnku dôkladne premiešajte a nechajte ju krátko prevoňať. Pred použitím ju nechajte vychladnúť.
Praktická rada: Jablkovú plnku si môžete pripraviť aj niekoľko dní vopred. V čistej, uzavretej nádobe ju uchovávajte v chladničke a spotrebujte v priebehu niekoľkých dní. Ak ju chcete mať odloženú dlhšie, vhodnejšie bude zamrazenie.
4. Koláč naplňte a pripravte na pečenie
Cesto rozdeľte na dve časti. Prvú časť rozvaľkajte a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Rovnomerne na ňu rozložte pripravenú jablkovú plnku.
Druhú časť cesta rozvaľkajte a položte na jablká. Okraje jemne pritlačte, aby plnka počas pečenia nevychádzala von. Vrchnú vrstvu cesta popichajte vidličkou, aby mohla unikať para.
Jeden žĺtok rozšľahajte vidličkou a potrite ním povrch koláča. Potom môžete vidličkou na ceste vytvoriť jemné ozdobné čiary. Koláč tak po upečení získa pekný zlatistý vzhľad.
5. Upečte dozlatista
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“