Tradičný jablkový koláč s bohatou plnkou: Taký šťavnatý, že sa oplatí pripraviť aj z dvoch kilogramov jabĺk

K dobrému domácemu gulášu sa hodí aj sladká bodka v podobe poctivého jablkového koláča. Pri tomto recepte sa síce môže stať, že budete musieť zachrániť väčšie množstvo jabĺk, no výsledok za tú námahu rozhodne stojí.

Koláč tvorí jemné, krehké cesto a bohatá jablková plnka s cukrom a škoricou. Jeho veľkou výhodou je aj to, že jablkovú náplň si môžete pripraviť vopred a odložiť do chladničky, takže samotné pečenie vám neskôr zaberie menej času.

Ako pripraviť tradičný jablkový koláč?

Suroviny na cesto:

• 500 g hladkej múky

• 15 g prášku do pečiva

• 3 žĺtky

• 150 g cukru

• 250 g masla alebo margarínu

• 1 balíček vanilkového cukru

• 1 polievková lyžica kyslej smotany

• 50 ml mlieka

• štipka soli

Na jablkovú plnku:

• približne 1,5 až 2 kg jabĺk

• cukor podľa chuti

• mletá škorica podľa chuti

• trochu tuku na skaramelizovanie cukru

• 1 žĺtok na potretie vrchu koláča

Postup prípravy:

1. Pripravte jemné a krehké cesto

Do väčšej misy preosejte hladkú múku a zmiešajte ju s práškom do pečiva, cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Pridajte tri žĺtky, zmäknuté maslo alebo margarín, kyslú smotanu a mlieko.

Všetky suroviny dôkladne spracujte rukami, kým nevznikne hladké, kompaktné cesto. Ak sa vám zdá príliš suché, môžete pridať trochu mlieka, no postupujte opatrne, aby cesto nebolo lepkavé. Hotové cesto nechajte chvíľu odpočívať, zatiaľ čo pripravíte jablkovú plnku.

2. Jablká nastrúhajte a pripravte na dusenie