3. Pripravte sladkokyslý nálev
Do hrnca nalejte liter vody a pridajte soľ, cukor, bobkové listy a celé čierne korenie. Zmes priveďte do varu a miešajte, kým sa soľ aj cukor úplne nerozpustia.
Potom prilejte rastlinný olej a ocot. Nálev nechajte ešte raz zovrieť a následne ho odstavte z ohňa. Takto pripravený nálev dodá kapuste príjemnú sladkokyslú chuť a výraznú vôňu korenia.
4. Kapustu zalejte horúcim nálevom
Zeleninu preložte do čistej sklenenej alebo smaltovanej nádoby vhodnej na kontakt s horúcim nálevom. Zalejte ju pripravenou tekutinou tak, aby nálev pokryl všetku kapustu.
Na vrch položte čistý tanierik a primeranú záťaž, ktorá udrží zeleninu ponorenú. Dbajte na to, aby nádoba bezpečne zniesla teplotu horúceho nálevu.
5. Nechajte kapustu odležať v chladničke
Kapustu nechajte najprv vychladnúť. Potom nádobu zakryte a vložte do chladničky na 20 až 24 hodín.
Po tomto čase kapusta nasiakne sladkokyslým nálevom, získa príjemnú kyslastú chuť a zostane chrumkavá. Ak jej doprajete ešte jeden deň, jej chuť sa môže ďalej rozvinúť a jednotlivé suroviny sa ešte lepšie prepoja.
Čo rozhoduje o tom, aby kapusta zostala chrumkavá?
Pri tomto recepte záleží predovšetkým na výbere kapusty. Najlepšie sa hodia pevné hlávky stredne skorých alebo neskorých odrôd. Mladá kapusta má jemnejšie listy, preto po zaliatí horúcim nálevom ľahšie zmäkne.
Dôležité je tiež dodržať uvedené množstvo octu. Sto mililitrov 9 % octu dodá dvom kilogramom kapusty výraznú, no príjemnú kyslastú chuť. Ak ho pridáte priveľa, výsledok môže byť zbytočne ostrý a kyslý.
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, do zeleniny môžete pridať niekoľko koliesok čerstvej štipľavej papriky. Kapusta tak získa jemne pálivý nádych, ktorý sa výborne hodí k zemiakom alebo k pečenému mäsu.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“