Postup prípravy
1. Pripravte kvások
Mlieko mierne zohrejte tak, aby bolo vlažné, nie horúce. Do malej misky rozdrobte čerstvé droždie, pridajte 3 polievkové lyžice vlažného mlieka, 1 lyžicu cukru a 1 lyžicu múky. Všetko premiešajte a nechajte 10–15 minút na teplom mieste. Keď kvások vytvorí penu a zväčší objem, môžete pokračovať.
2. Zmiešajte suché suroviny
Do veľkej misy nasypte múku, sušené mlieko, zvyšný cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Suroviny premiešajte, aby sa sušené mlieko rovnomerne rozložilo v celej zmesi.
3. Vypracujte cesto
Pridajte vajce, pripravený kvások a zvyšné vlažné mlieko. Začnite miesiť. Maslo roztopte a nechajte ho trochu vychladnúť. Potom ho postupne zapracujte do cesta.
Cesto mieste približne 8–10 minút, kým nebude hladké, pružné a nebude sa ľahko oddeľovať od stien misy. Ak sa Vám zdá príliš tuhé, pridajte po malých dávkach trochu mlieka. Naopak, neprisypávajte zbytočne veľa múky, pretože by pečivo mohlo po upečení stvrdnúť.
4. Nechajte cesto vykysnúť
Misu prikryte čistou utierkou a postavte na teplé miesto bez prievanu. Cesto nechajte kysnúť približne 60 minút, prípadne dovtedy, kým viditeľne nezväčší svoj objem. Čas kysnutia závisí od teploty v miestnosti aj od aktivity droždia.
5. Vytvarujte bochník
Vykysnuté cesto jemne premiesite a vytvarujte do bochníka. Vložte ho do formy na chlieb alebo do formy na biskupský chlebíček, ktorú ste vystlali papierom na pečenie. Ak chcete pripraviť buchty alebo záviny, cesto namiesto toho rozdeľte a vytvarujte podľa potreby.
Formu prikryte a nechajte cesto ešte 25–30 minút podkysnúť.
6. Potrite a upečte
Rúru predhrejte na 175 °C. Žĺtok rozmiešajte s lyžicou mlieka a jemne ním potrite povrch cesta. Formu vložte do rúry a pečte približne 35–40 minút, kým povrch nezíska krásnu zlatohnedú farbu.
Ak začne kôrka hnednúť príliš rýchlo, voľne ju prikryte kúskom alobalu. Ku koncu pečenia skontrolujte, či je bochník prepečený aj vo vnútri.
7. Nechajte pečivo vychladnúť
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“