Hotový bochník nechajte niekoľko minút vo forme, potom ho opatrne vyberte a položte na mriežku. Pred krájaním mu doprajte dostatok času na vychladnutie. Striedka sa tak ustáli a jednotlivé krajce sa budú krájať ľahšie.
Tipy, vďaka ktorým bude kysnuté cesto vždy mäkké
Pri kysnutom ceste sa oplatí venovať pozornosť nielen surovinám, ale aj samotnému spracovaniu. Mlieko používajte vlažné, pretože príliš horúca tekutina môže poškodiť droždie. Maslo zase nechajte pred pridaním trochu vychladnúť, aby zbytočne nezahrialo cesto.
Počas miesenia sa nesnažte odstrániť každú stopu lepivosti pridávaním ďalšej múky. Mäkké cesto zvyčajne vytvorí jemnejšiu striedku než tuhá hmota. Zároveň mu doprajte dostatok času na kysnutie. Ak ho vložíte do rúry priskoro, výsledok môže byť hutný a menej nadýchaný.
Po upečení skladujte pečivo po vychladnutí v uzatvárateľnej nádobe alebo v chlebníku, aby zbytočne nevysychalo. Sušené mlieko môže pomôcť udržať jeho mäkkosť, no čerstvosť ovplyvňuje aj spôsob skladovania a samotný recept.
Na aké ďalšie pečivo môžete použiť tento trik?
Sušené mlieko nemusíte pridávať iba do kysnutého bochníka. Výborne sa hodí aj do domácich buchiet, sladkých rožkov, briošiek, vianočiek či kysnutých koláčov s ovocím. Pri týchto receptoch môže zvýrazniť mliečnu chuť a podporiť jemnú, vláčnu štruktúru.
Pri prvom pokuse skúste nahradiť iba časť bežného receptu týmto jednoduchým doplnkom. Keď zistíte, ako sa cesto správa, môžete množstvo sušeného mlieka prispôsobiť vlastným preferenciám.
Malý kuchynský trik tak môže priniesť veľký rozdiel: obyčajné sušené mlieko pomôže kysnutému pečivu získať plnšiu chuť, jemnejšiu striedku a lákavo zlatistý povrch. A keď sa z rúry začne šíriť vôňa čerstvo upečeného cesta, domáci koláč bude chutiť ešte lepšie.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“