Domáca pečeňová paštéta je lepšia ako kupovaná: Jemná, krémová a taká dobrá, že jej nikdy nie je dosť!

4. Prilejte smotanu a dochuťte

Keď je pečeň hotová, prilejte smotanu. Pridajte soľ, čierne korenie a podľa chuti aj malú štipku muškátového orieška.

Zmes nechajte ešte približne 2 až 3 minúty jemne prehriať, aby sa chute spojili. Potom panvicu odstavte a nechajte obsah krátko vychladnúť. Zmes by mala zostať teplá, nie však vriaca, keď ju budete mixovať s maslom.

5. Všetko rozmixujte do hladka

Obsah panvice vrátane výpeku a šťavy preložte do výkonného mixéra alebo vysokej nádoby vhodnej na mixovanie. Pridajte zvyšných približne 90 g masla, ktoré ste vopred nechali trochu zmäknúť.

Všetko dôkladne rozmixujte, kým nezískate hladkú, jemnú a krémovú konzistenciu. Ak chcete dosiahnuť naozaj hodvábnu paštétu, mixujte o niečo dlhšie a podľa potreby zotrite zvyšky zo stien nádoby.

Ak sa Vám zdá zmes príliš hustá, môžete pridať malé množstvo smotany. Pridávajte ju však postupne, aby paštéta po vychladení nebola príliš riedka.

6. Nechajte paštétu odpočívať v chladničke

Hotovú paštétu preložte do čistej nádoby s vekom, uhlaďte povrch a nechajte ju vychladnúť. Potom ju vložte do chladničky najmenej na 3 až 4 hodiny.

Počas chladenia maslo stuhne a paštéta získa pevnejšiu, no stále ľahko roztierateľnú konzistenciu. Ak si ju pripravíte večer, ráno budete mať hotovú výbornú domácu nátierku na raňajky.

Tajomstvá dokonale jemnej paštéty

Pečeň neprepekajte, ale dôkladne tepelne upravte. Príliš dlhá príprava ju vysuší a paštéta môže byť zrnitá. Nedostatočne tepelne upravená pečeň však nie je bezpečná, preto kontrolujte aj jej vnútro.

Na masle nešetrite. Práve maslo pomáha vytvoriť jemnú, krémovú konzistenciu a dodáva paštéte plnú chuť. Ak chcete dosiahnuť čo najjemnejší výsledok, dodržte uvedené množstvo.

Cibuľu a mrkvu nechajte poriadne zmäknúť. Nedostatočne pripravená zelenina môže po rozmixovaní zanechať drobné kúsky. Pomalé restovanie navyše zvýrazní jej prirodzenú sladkosť.

Paštétu mixujte dôkladne. Krátke mixovanie nemusí stačiť na úplne hladkú konzistenciu. Ak chcete nátierku mimoriadne jemnú, môžete ju po rozmixovaní ešte pretlačiť cez jemné sitko.

Doprajte jej čas na vychladenie. Čerstvo pripravená paštéta býva mäkšia. Po niekoľkých hodinách v chladničke sa chute rozvinú a konzistencia bude ideálna na natieranie.