Potom prisypte kryštálový a vanilkový cukor. Pridajte celé vajce, žĺtok a kyslú smotanu. Všetko spojte a krátko vypracujte na mäkké, hladké cesto, ktoré sa nelepí a dá sa dobre vaľkať.
Ak sa vám cesto zdá príliš suché, pridajte ešte jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany. S ďalšou tekutinou však zaobchádzajte opatrne, aby cesto nebolo príliš mäkké.
3. Rozdeľte cesto na dve časti
Hotové cesto rozdeľte na dve približne rovnako veľké časti. Jednu položte na jemne pomúčenú pracovnú plochu a rozvaľkajte ju na veľkosť plechu.
Plech s rozmermi 22 × 32 cm vyložte papierom na pečenie a preneste naň prvý plát cesta. Ak sa cesto pri prenášaní trochu potrhá, jednoducho ho prstami jemne spojte.
4. Pridajte krupicu alebo strúhanku
Spodnú vrstvu cesta rovnomerne posypte jednou polievkovou lyžicou detskej krupice alebo strúhanky. Tento jednoduchý krok má svoj význam: pomôže zachytiť časť vlhkosti, ktorú jablká uvoľnia počas pečenia.
Vďaka tomu bude spodná vrstva cesta menej náchylná na rozmočenie a koláč sa bude po vychladnutí ľahšie krájať.
5. Rozložte bohatú jablkovú plnku
Na pripravené cesto rovnomerne rozložte všetky nastrúhané jablká zmiešané so škoricou a cukrom. Plnku jemne rozprestrite až k okrajom, aby mal koláč v každej časti dostatok ovocia.
Práve veľké množstvo jabĺk robí tento recept výnimočným. Ak máte radi šťavnaté ovocné koláče, túto vrstvu si určite obľúbite.
6. Prikryte plnku druhým plátom cesta
Druhú časť cesta rozvaľkajte na podobnú veľkosť ako prvú a opatrne ju položte na jablkovú plnku. Okraje podľa potreby jemne pritlačte, aby plnka zostala vo vnútri.
Povrch cesta potrite rozšľahaným vajcom. Potom ho na niekoľkých miestach poprepichujte vidličkou. Počas pečenia tak bude môcť unikať para a vrchná vrstva sa nebude zbytočne vydúvať.
7. Upečte koláč dozlatista
Rúru predhrejte na 170 °C. Plech vložte do rúry a koláč pečte približne 40 až 45 minút.
Hotový koláč spoznáte podľa krásne zlatistého povrchu a upečeného cesta. Keďže každá rúra pečie trochu inak, ku koncu pečenia kontrolujte farbu a podľa potreby upravte čas.
Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť. Kým je ešte horúci, jablková plnka zostáva mäkká a pri krájaní by sa jednotlivé kúsky mohli rozpadávať.
Čo rozhoduje o tom, či bude jablkový koláč naozaj vydarený?
Pri tomto recepte je najdôležitejší správny pomer cesta a plnky. Ak máte radi koláče, v ktorých jablká tvoria hlavnú časť, veľké množstvo ovocia určite oceníte. Dôležité však je, aby ste odstránili prebytočnú šťavu.
Nastrúhané jablká preto dôkladne vyžmýkajte a nezabudnite na krupicu alebo strúhanku pod plnkou. Tieto dve jednoduché opatrenia pomôžu udržať cesto v lepšej kondícii aj pri väčšom množstve jabĺk.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“