Zemiaky ošúpte, umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Rovnako nastrúhajte aj cibuľu, ktorá dodá plackám typickú vôňu a chuť. Všetko vložte do väčšej misy.
2. Odstráňte prebytočnú vodu
Zemiakovú zmes preložte na sitko alebo do čistej kuchynskej utierky alebo sita a dôkladne ju vyžmýkajte. Tento krok nevynechávajte, pretože nadmerná vlhkosť môže zhoršiť výslednú konzistenciu placiek. Ak sa na dne misy po chvíli nahromadí ďalšia voda, opatrne ju zlejte.
3. Pridajte krupicu a ostatné suroviny
K vyžmýkaným zemiakom pridajte vajce, tri lyžičky krupice, hladkú múku, soľ a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
4. Nechajte zmes päť minút odpočívať
Počas tohto času krupica absorbuje časť vlhkosti a mierne napučí. Zmes tak môže získať pevnejšiu konzistenciu, vďaka ktorej sa placky budú ľahšie tvarovať.
5. Rozohrejte olej na panvici
Do širokej panvice nalejte primerané množstvo oleja a nechajte ho dobre rozohriat. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa placky začali hneď smažiť, no nesmie sa z neho dymiť.
6. Smažte dozlatista
Lyžicou naberajte menšie porcie zmesi a rozotrite ich na tenké placky. Smažte ich približne dve až tri minúty z každej strany, podľa hrúbky, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Počas smaženia panvicu zbytočne neprepĺňajte, pretože by olej rýchlo vychladol.
7. Nechajte odkvapkať prebytočný tuk
Hotové placky ukladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou. Podávajte ich čo najskôr, kým majú chrumkavé okraje a príjemne mäkký stred.
S čím podávať zemiakové placky?
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“