Po 8 minútach pokrievku opatrne odklopte a k zemiakom pridajte nakrájanú červenú cibuľu. Panvicu opäť prikryte a pokračujte vo varení približne 20 minút. Občas panvicou jemne zatraste, aby sa zemiaky neprichytili. Lyžicou ich však zbytočne nemiešajte, pretože by sa mohli rozpadnúť.
4. Dosiahnite chrumkavú zlatistú kôrku
Po uplynutí 20 minút odstráňte pokrievku a zemiaky opekajte ešte približne 15 minút na strednom ohni. Počas tejto fázy sa z nich odparí prebytočná vlhkosť, okraje získajú zlatistú farbu a cibuľa príjemne zosladne. Zemiaky nechajte na panvici dostatočne dlho, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
5. Podávajte ihneď
Keď sú zemiaky mäkké, krásne opečené a na okrajoch chrumkavé, opatrne ich vyberte dierovanou naberačkou. Podávajte ich ešte horúce, kým si zachovávajú najlepšiu chuť a textúru.
Tajomstvá dokonale chrumkavých zemiakov
Ak chcete dosiahnuť čo najlepší výsledok, vyberte si širokú panvicu, na ktorej sa zemiaky rozložia do primeranej vrstvy. Pri príliš malej panvici sa budú skôr dusiť, než opekať.
Dôležité je tiež krájať zemiaky na rovnaké plátky a počas prípravy s nimi manipulovať čo najmenej. Keď ich budete neustále obracať, môžu sa rozpadnúť a nevytvoria pekne opečené zhluky.
Používajte stredný oheň a doprajte zemiakom dostatok času. Práve pomalšia príprava im pomáha zmäknúť vo vnútri a postupne získať zlatistý povrch. Ak sa začnú pripekať príliš rýchlo, mierne znížte teplotu.
S čím podávať talianske zemiaky?
Patate Mpacchiuse sa výborne hodia ku grilovanému alebo pečenému mäsu, ale chutia aj s volským okom, omeletou či grilovanou zeleninou. Môžete ich servírovať aj samostatne s čerstvým šalátom alebo kúskom syra.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“