Bravčové koleno takto varí len málokto! Tak chutné, že robím 3 bravčové kolienka naraz!

Pečieme 60 minút pri teplote 220°C.

Kapustu nasekáme a vložíme do misy.

Nakrájame plátky slaniny. Cibuľu nakrájame a vložíme do taniera.

Do samostatného taniera pridáme na tenké plátky nakrájanú mrkvu.

Do panvice nalejeme olej a zahrejeme.

Cibuľu smažíme, kým nebude priehľadná. Pridáme cukor a zamiešame.

Potom pridáme mrkvu, zmiešame a smažíme 2-3 minúty. Pridáme slaninu a smažíme niekoľko minút.

Ďalej pridáme trochu kapusty, dochutíme soľou a premiešame.

Nakoniec pridáme zvyšok kapusty, prekryjeme pokrievkou a na silnom ohni smažíme 5 minút.

Potom dusíme na miernom ohni.

Do misky pridáme paradajkovú pastu. Pridáme trochu vodu a metličkou vymiešame.

Potom pridáme múku a zamiešame. Počas miešania po troškách pridávame vodu.

Nakoniec dochutíme soľou a omáčkou zalejeme kapustu. Panvicu prekryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20-25 minút.

Po 60-ich minútach otočíme bravčové kolená, prekryjeme a pečieme ďalších 20-30 minút pri teplote 220°C.

Do kapusty pridáme bobkový list a zamiešame.

Bravčové kolená opäť otočíme a pečieme 10-15 minút pri teplote 230°C do chrumkava.

Upečené mäso preložíme na tácku, prikryjeme alobalom a necháme 10-15 minút odstáť.

Môžeme servírovať.

Na bravčové koleno na pive potrebujeme:

• 1 bravčové koleno (1,5 kg)
• 3 bobkové listy
• borievky (voliteľné)
• 6 klinčekov
• 2 cibule
• stonky petržlenovej vňate
• badián
• 2 mrkvy
• 1 PL soli
• čili
• 500 ml svetlého piva
• údený bravčový bôčik (alebo slaninu)
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 500-600 g kyslej kapusty
• mleté čierne korenie
• štipku rasce
• 200 ml svetlého piva
• 1 PL celozrnnej horčice
• 1 PL medu
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 PL medu
• 1 PL horčice
• 1 ČL olivového oleja

Postup:

Bravčové koleno vložíme do hrnca. Pridáme bobkové listy, borievky, klinčeky, cibule a stonky petržlenu.

Ďalej pridáme badián a na polovicu prekrojenú mrkvu.

Posolíme a pridáme čili. Nalejeme pivo a nakoniec nalejeme vodu nad úroveň kolena.

Hrniec preložíme na sporák a prikryjeme.

Privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi dve hodiny.