Bravčové koleno takto varí len málokto! Tak chutné, že robím 3 bravčové kolienka naraz!

Pečené bravčové kolienka v pivnej omáčke s chrumkavou kôrkou sú skvelým jedlom na akúkoľvek príležitosť.

Tieto recepty si určite zamilujete, pretože bravčové kolienka sú také jemné, že sa rozplývajú na jazyku.

Výborný recept na zapekané bravčové koleno z youtube kanála Schneller Koch.

Na delikátne bravčové koleno potrebujeme:

• 3 bravčové kolená (každý kus cca 1,1-1,2 kg)
• rozmarín
• 350 g cibule
• 15 g cesnaku
• 2 ČL mletej papriky
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL horčice
• 2 PL slnečnicového oleja
• 2-3 PL rastlinného oleja na vysmážanie
• rozmarín
• 1 ČL tymianu
• borievky (voliteľné)
• 500 ml svetlého piva
• 1 kg bielej kapusty
• 100 g slaniny
• 1-2 cibule
• 1/2 mrkvy
• 2 PL rastlinného oleja na vysmážanie
• 1 ČL kryštálového cukru
• soľ
• 2 PL paradajkovej pasty
• 1 PL hladkej múky (voliteľné)
• 200-250 ml vody
• bobkový list

Postup:

Bravčové kolená dobre opláchneme a vysušíme papierovou utierkou.

Na koži spravíme rezy v tvare mriežky (viď video).

Vrch bohato posypeme a potrieme soľou.

Do zárezu v koži vložíme rozmarín.

Mäso prekryjeme fóliou a necháme 2-3 hodiny marinovať (prípadne cez noc).

Cibuľu nakrájame na hrubo.

Do misky pridáme mletú papriku.

Pridáme čierne korenie a horčicu.

Nalejeme olej a dobre premiešame.

Po marinovaní osušíme mäso papierovou utierkou.

Na panvici zohrejeme olej.

Bravčové kolienka opekáme na vysokej teplote 3-4 minúty zo všetkých strán.

Osmažené kolená preložíme na plech.

Do horúceho oleja vložíme cibuľu.

Pridáme cesnak a smažíme 2-3 minúty.

Osmaženú cibuľu s cesnakom vložíme do plechu.

Mäso potrieme zo všetkých strán zmesou korenia.

Pridáme rozmarín, tymian a borievky.

Nakoniec nalejeme pivo.

Plech prekryjeme ďalším plechom alebo dvomi vrstvami alobalu.

Potom plech vložíme do predhriatej rúry.