Tieto KURACIE kúsky v horčicovej omáčke vás privedú do šialenstva: Žiadna múka, omáčka je jemná ako zamat!

Horčica je hlavná hviezda

Do vývarového základu pridajte plnotučnú horčicu a dijonskú horčicu. Dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút mierne prebublávať.

Potom prilejte smotanu na varenie.

Teplotu znížte a omáčku nechajte pomaly variť približne 5–8 minút. Nemusíte ju prudko variť. Pri miernom ohreve sa smotana krásne spojí s vývarom, horčicou a výpekom.

Práve v tejto fáze začne omáčka získavať svoju charakteristickú krémovú konzistenciu.

Žiadna múka, žiadne zahusťovanie

Do tejto omáčky nepotrebujete pridávať múku ani škrob.

Ak dodržíte správny pomer smotany a vývaru a necháte omáčku niekoľko minút mierne zredukovať, prirodzene zhustne. Navyše zostane hladká a jemná.

Ak máte radi hustejšiu omáčku, jednoducho ju nechajte o niekoľko minút dlhšie redukovať. Naopak, ak je príliš hustá, môžete pridať trochu vývaru alebo smotany.

Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť krémovú omáčku bez múky.

Kuracie mäso sa vracia do panvice

Keď má omáčka správnu konzistenciu, vložte späť opečené kuracie kúsky.

Premiešajte ich s omáčkou a na miernom ohni ich nechajte ešte približne 5–7 minút dôjsť. Mäso sa počas tohto času úplne prepečie a zároveň nasiakne časť nádhernej horčicovej omáčky.

Na záver ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a čierne korenie.

Nakoniec vmiešajte lyžičku citrónovej šťavy. Nemusíte jej dať veľa. Jej úlohou nie je vytvoriť kyslú omáčku, ale iba jemne zvýrazniť chuť horčice a smotany.

Pred podávaním posypte jedlo čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako dosiahnuť, aby bolo mäso naozaj šťavnaté?

Pri kuracích prsiach je najdôležitejšie, aby ste ich zbytočne dlho neopekali.

Mäso najskôr opečte na dostatočne rozohriatej panvici, aby sa na povrchu rýchlo zatiahlo a získalo zlatistú farbu. Potom ho vyberte a dokončite až v omáčke.

Ak by ste malé kúsky kuracích pŕs dlho smažili na panvici a následne ich ešte dlho varili v omáčke, mohli by byť suché.

Preto je lepšie mäso najskôr prudšie opiecť a potom ho už iba krátko dokončiť v jemne bublajúcej omáčke.

Akú horčicu použiť?