Keď máte chuť na rýchly obed, ktorý pôsobí ako jedlo z dobrej reštaurácie, no pritom ho zvládnete pripraviť z niekoľkých bežných surovín, tieto kuracie kúsky sú presne to pravé. Mäso zostane krásne šťavnaté, na povrchu sa jemne opečie a potom sa spojí s krémovou horčicovou omáčkou, ktorá je hladká, voňavá a nádherne obalí každý kúsok mäsa.
Najlepšie na tomto recepte je, že do omáčky nepotrebujete ani gram múky. Jej jemnú a zamatovú konzistenciu vytvorí smotana spolu s horčicou, výpekom z kuracieho mäsa a správnym postupom prípravy. Omáčka tak zostane príjemne krémová, ale zároveň nie je zbytočne ťažká.
Ako prirpaviť kuracie kúsky v horčicovej omáčke?
Toto jedlo si navyše môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Výborne sa hodí k ryži, zemiakovej kaši, opekaným zemiakom, cestovinám aj k obyčajnému čerstvému chlebu. A ak Vám zostane trochu omáčky na tanieri, bola by škoda nechať ju tam.
Suroviny:
Na kuracie kúsky:
- 700 g kuracích pŕs
- 1–2 lyžice oleja
- 1 lyžica masla
- 1 lyžička sladkej mletej papriky
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Horčicová omáčka:
- 250 ml smotany na varenie
- 2–3 lyžice plnotučnej horčice
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 150 ml kuracieho vývaru
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička masla
- ½ lyžičky sladkej mletej papriky
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- čerstvá petržlenová vňať na dokončenie
Ak nemáte dijonskú horčicu, môžete použiť iba plnotučnú. Pri kombinácii oboch druhov však získate výraznejšiu a zároveň príjemne vyváženú chuť.
Ako pripraviť šťavnaté kuracie kúsky?
Kuracie prsia najskôr umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ich na väčšie kúsky. Nemali by byť príliš malé, pretože pri opekaní by sa mohli rýchlo vysušiť.
Mäso osoľte, okoreňte a jemne posypte sladkou paprikou. Pridajte pretlačený cesnak a všetko premiešajte.
Na väčšej panvici rozohrejte olej spolu s maslom. Keď je panvica dobre rozohriata, vložte do nej kuracie kúsky tak, aby mali medzi sebou dostatok priestoru.
Mäso opekajte z každej strany niekoľko minút, kým sa na povrchu nevytvorí krásna zlatistá farba. Nemusíte ho v tejto chvíli úplne prepiecť až do stredu. Kuracie kúsky ešte dokončíte priamo v omáčke.
Hotové mäso dočasne vyberte z panvice a odložte bokom.
Práve výpek vytvorí základ dokonalej omáčky
Panvicu po opekaní neumývajte. Na jej dne zostanú drobné opečené kúsky mäsa a korenia, ktoré obsahujú množstvo chuti.
Pridajte lyžičku masla a nadrobno nakrájanú cibuľu. Na miernejšom ohni ju nechajte niekoľko minút zosklovatieť. Potom pridajte nasekaný alebo pretlačený cesnak.
Cesnak stačí opekať krátko, približne 30 sekúnd. Nemal by stmavnúť, pretože by mohol zhorknúť.
Prisypte sladkú papriku, krátko premiešajte a ihneď prilejte kurací vývar.
Drevenou vareškou zoškrabte zo dna panvice všetky opečené kúsky. Práve tie dodajú omáčke výraznejšiu chuť.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“