Múku preosejeme, pridáme soľ. cukor a premiešame.
Pridáme kvások, žĺtky, smotanu, rum a zvyšné mlieko.
Zamiešame – cesto bude dosť riedke, ale miesením nadobudne trošku inú konzistenciu.
Spracujeme cesto /už neprilievame žiadne mlieko, ak dodržíme uvedené množstvá/ Budete ho mať redšie, nebojte sa.
Varechou sa pekne vymiesi a krásne nakysne. a domiesime ho varechou … jemne pomúčime – prikryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste nakysnúť min. 1 hod., aj hodinu a pol.
Z misy ho doslova „vyťahujeme“ – je ako pavučina – ktoré sa mi lepí aj na ruky.
Na pomúčenej doske ho posypeme ešte zvrchu, len trošku – pomedzi prsty (stále odoberám z tých 4 lyžíc múky, ktorú som odobrala na začiatku z 1 kg).
V žiadnom prípade nesmie byť cesto tuhé.
Cesto rozdelíme na dve polovice.
Jednu vezmeme a druhú necháme ešte v mise podkysnúť jemne poprášiť múkou.
Cesto s ktorým pracujeme rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm.
Cesto je perfektné – nelepí sa, vykrajujeme kolieska naolejovaným pohárom (ja používam s priemerom 7 cm, sú také akurát).
Do druhej várky môžeme urobiť aj jamku prstom do stredu šišky šišky nevyberám, ale vyťahujem cesto.
Ak sa podarí vyvaľkať na tenšie, nechajte si ich radšej ešte vykrojené podkysnúť na doske. pripravené na vyprážanie – robím do niektorých aj jamku (prstom zatlačím do cesta na doske – vtedy sú šišky plné – keď ich nezatlačíte – máte šišky skôr duté a vyššie).
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“