4. Pokrievku zbytočne neodklápajte
Toto pravidlo mnohí podceňujú.
Pri varení sa v hrnci vytvára para, ktorá sa podieľa na dokončení ryže. Ak pokrievku každú chvíľu zdvihnete, unikne časť pary a teplota vo vnútri hrnca sa zmení.
Ryža sa potom môže uvariť nerovnomerne.
Preto po prikrytí hrnca nechajte ryžu variť bez zbytočného kontrolovania. Ak máte správne množstvo vody a nízku teplotu, nemusíte do nej počas varenia vôbec zasahovať.
5. Po dovarení jej doprajte čas na „oddych“
Ani po vypnutí sporáka sa neoplatí ryžu okamžite servírovať.
Nechajte ju ešte približne 10 minút odpočívať pod pokrievkou. Zvyšné teplo a para dokončia proces varenia a vlhkosť sa v ryži rovnomernejšie rozloží.
Potom pokrievku odstráňte a ryžu jemne načechrajte vidličkou. Práve vidlička pomôže oddeliť jednotlivé zrnká bez toho, aby ste ich zbytočne rozdrvili.
Jednoduchý trik: ryžu pred varením krátko opečte
Existuje ešte jeden jednoduchý postup, ktorý sa oplatí vyskúšať.
Prepláchnutú ryžu nechajte dobre odkvapkať a podľa možnosti ju aj trochu osušte. Potom ju vložte do hrnca s malým množstvom oleja a 1 až 2 minúty ju za mierneho miešania krátko zahrejte.
Zrnká sa tak obalia tenkou vrstvou tuku a pri následnom varení sa môžu ľahšie oddeľovať.
Nemusíte ich pritom opekať dohneda. Stačí krátke prehriatie, kým sa zrnká obalia olejom.
Na druhu ryže naozaj záleží
Aj pri dokonalej technike treba počítať s tým, že jednotlivé druhy ryže sa správajú odlišne.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“