Zdá sa, že uvariť ryžu je úplne jednoduché – stačí ju zaliať vodou, postaviť na sporák a počkať. Napriek tomu sa často stáva, že namiesto krásne sypkej prílohy vznikne mäkká, lepkavá hmota, v ktorej sa jednotlivé zrnká zlievajú. Pritom problém nemusí byť vôbec v samotnej ryži. Veľmi často rozhoduje spôsob prípravy.
Niekoľko jednoduchých postupov vám pomôže dosiahnuť ryžu, pri ktorej zostanú zrnká pekne oddelené a príloha bude nadýchaná a chutná.
1. Ryžu pred varením poriadne prepláchnite
Jedným z najdôležitejších krokov je dôkladné prepláchnutie ryže. Na povrchu zrniek zostáva škrob, ktorý sa počas varenia uvoľňuje do vody a podporuje ich vzájomné zlepovanie.
Ryžu preto nasypte do sitka alebo misky a niekoľkokrát ju prepláchnite studenou vodou. Pri preplachovaní ju môžete jemne premiešavať rukou. Vodu vymeňte niekoľkokrát, zvyčajne približne 4 až 6-krát, až kým nebude takmer číra.
Tento krok zaberie iba pár minút, no pri príprave sypkej ryže môže urobiť výrazný rozdiel.
2. Dôležité sú správne pomery vody
Príliš veľké množstvo vody patrí medzi najčastejšie dôvody, prečo je ryža mäkká a lepkavá.
Pri bežnej dlhozrnnej bielej ryži môžete ako základ použiť pomer:
1 pohár ryže : 1,5 pohára vody
Tento pomer však neplatí úplne rovnako pre všetky druhy ryže. Basmati, jazmínová, parboiled či guľatozrnná ryža môžu potrebovať odlišné množstvo vody.
Preto sa vždy oplatí pozrieť aj na odporúčanie uvedené na obale konkrétneho druhu.
3. Počas varenia ryžu neustále nemiešajte
Ďalšia častá chyba spočíva v neustálom miešaní.
Keď voda s ryžou začne vrieť, nemusíte do hrnca každých pár minút zasahovať vareškou. Časté miešanie môže narušiť povrch zrniek a podporiť uvoľňovanie škrobu, takže výsledná ryža bude lepkavejšia.
Po dosiahnutí varu preto stiahnite teplotu na minimum a hrniec prikryte pokrievkou. Ryžu nechajte pokojne dôjsť.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“