Ak chcete pripraviť výrazne sypkú prílohu, vhodnou voľbou býva dlhozrnná ryža, basmati alebo parboiled ryža. Guľatozrnná ryža obsahuje viac škrobu a prirodzene má tendenciu vytvárať krémovejšiu a lepkavejšiu konzistenciu.
To však neznamená, že guľatozrnná ryža je horšia. Práve jej vlastnosti sú žiadané pri jedlách, kde potrebujete, aby ryža dobre držala pohromade alebo vytvorila krémovú konzistenciu.
Čo teda najčastejšie pokazí sypkú ryžu?
- Ak sa vám ryža pravidelne zlepí, skontrolujte najmä tieto veci:
- Ryžu ste málo prepláchli. Na zrnkách zostalo viac povrchového škrobu.
- Pridali ste priveľa vody. Ryža nasiakla viac tekutiny, než potrebuje, a výsledkom je mäkká konzistencia.
- Ryžu ste počas varenia často miešali. Tým ste podporili uvoľňovanie škrobu.
- Stále ste odklápali pokrievku. Z hrnca unikala para a menili sa podmienky varenia.
- Použili ste druh ryže, ktorý je prirodzene lepivejší. Pri guľatozrnnej ryži nemožno očakávať rovnaký výsledok ako pri basmati.
Malé zhrnutie na záver
Ak chcete pripraviť pekne sypkú ryžu, začnite už pri jej oplachovaní. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou, dodržte správny pomer tekutiny, po zovretí znížte teplotu, hrniec prikryte a počas varenia ryžu zbytočne nemiešajte. Po vypnutí sporáka jej doprajte ešte približne 10 minút pod pokrievkou a až potom ju načechrajte vidličkou.
A ak chcete výsledok ešte vylepšiť, vyskúšajte krátke prehriatie prepláchnutej a odkvapkanej ryže v malom množstve oleja pred pridaním vody.
Niekedy teda za dokonale sypkou ryžou nestojí žiadny zložitý kuchársky trik. Rozhoduje niekoľko malých detailov, ktoré pri varení často prehliadame.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“