Finta, ako obaliť vyprážaný syr tak, aby vám nevytiekol: Toto som sa naučila v jedálni ešte za bývalého režimu a praktizujem dodnes – syr je ešte chutnejší!

Obaľovanie bez múky

Tu prichádza na rad moja osvedčená finta. Syr najskôr obalím vo vajíčku, potom v strúhanke. Následne tento postup ešte raz zopakujem.

Teda:

vajce → strúhanka → vajce → strúhanka

Druhá vrstva obalu je veľmi dôležitá. Vytvorí okolo syra ďalšiu vrstvu, ktorá pomáha udržať roztápajúci sa syr vo vnútri.

Strúhanku pritom jemne pritlačte po celom povrchu syra, aby dobre priľnula. Dajte si pozor najmä na okraje. Práve tam by nemali zostať odkryté miesta, cez ktoré by mohol roztopený syr počas vyprážania uniknúť.

A potom už rovno do oleja

Keď máte syr dvakrát obalený, môžete ho vložiť do rozpáleného oleja a vyprážať ako zvyčajne.

S vyprážaním však netreba zbytočne otáľať. Keď je syr obalený, je najlepšie pripraviť ho a čo najskôr vložiť do oleja. Obal sa krásne opečie dozlata a vo vnútri sa syr príjemne roztopí.

Výsledkom je chrumkavý vyprážaný syr s krásne mäkkým a horúcim stredom.

Prečo tento spôsob používam dodnes?