Finta, ako obaliť vyprážaný syr tak, aby vám nevytiekol: Toto som sa naučila v jedálni ešte za bývalého režimu a praktizujem dodnes – syr je ešte chutnejší!

Vyprážaný syr patrí medzi jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Chrumkavý obal, vo vnútri horúci a krásne roztopený syr a k tomu hranolčeky alebo varené zemiaky – jednoducho klasika, ktorá nikdy nesklame. Má však jednu veľkú nevýhodu. Stačí malá chyba pri obaľovaní alebo príliš vysoká teplota oleja a syr počas vyprážania začne vytekať.

Práve preto sa chcem podeliť o jednoduchú fintu, ktorú používam už celé roky. Naučila som sa ju ešte v jedálni pred rokom 1989 a odvtedy pripravujem vyprážaný syr týmto spôsobom. Nepotrebujete žiadny špeciálny syr, drahé suroviny ani komplikovaný postup. Používam obyčajnú syr tehlu a dodržiavam jeden jednoduchý trik – pri obaľovaní úplne vynechám múku.

Možno to bude pre niekoho nezvyčajné, pretože pri klasickom trojobale sa najskôr používa múka, potom vajíčko a nakoniec strúhanka. Pri tomto spôsobe však múku jednoducho preskočíte. Syr obalíte vo vajíčku a strúhanke hneď dvakrát, čím vytvoríte súvislejší a pevnejší obal.

Čo budete potrebovať?

• syr tehlu – čím vyšší obsah tuku, tým lepšie,
• strúhanku,
• vajce,
• soľ podľa chuti,
• olej na vyprážanie.

Postup:

Ak si však neviete predstaviť obaľovanie bez múky, môžete ju použiť. V tom prípade siahnite radšej po polohrubej múke, nie po hladkej.

Najdôležitejší trik začína ešte pred obaľovaním.

Syr musí byť pred obaľovaním dobre vychladený. Toto je jeden z krokov, ktorý sa pri príprave vyprážaného syra určite oplatí dodržať.

Syr vyberte z chladničky až tesne pred prípravou. Ak chcete mať istotu, môžete ho na niekoľko minút vložiť aj do mrazničky. Nemusí úplne zamrznúť – cieľom je iba to, aby bol naozaj dobre vychladený.

Potom syr pripravte na obaľovanie.