Rúru predhrejte na 180 °C.
Plech vložte do rúry a bielky pečte približne 3–5 minút, aby začali tuhnúť a na povrchu získali jemne zlatistý nádych.
Presný čas závisí od veľkosti oblakov a vašej rúry. Bielky by mali držať tvar, no nemusia byť ešte úplne prepečené.
5. Pridajte žĺtky
Plech opatrne vyberte z rúry. Do priehlbiny každého oblaku vložte jeden žĺtok.
Pracujte jemne, aby žĺtky zostali celé. Ak chcete dosiahnuť efekt ako pri klasickom volskom oku, žĺtok príliš dlho nepečte.
Plech vráťte do rúry a pečte ešte približne 2–4 minúty.
Pri kratšom čase zostane žĺtok mäkký a krémový. Ak máte radšej pevnejší žĺtok, nechajte vajíčka v rúre o niečo dlhšie.
6. Dochutenie a podávanie
Hotové vajíčkové oblaky vyberte z rúry a ihneď ich podľa chuti dochuťte čerstvo mletým čiernym korením.
Výborne sa k nim hodí nasekaná pažítka, petržlenová vňať alebo jarná cibuľka. Ak ste do bielkov nepridali syr pred pečením, môžete na hotové vajíčka nastrúhať trochu parmezánu alebo iného tvrdého syra.
Najlepšie chutia ešte teplé.
Prečo tento spôsob funguje?
Pri klasickom smažení zostáva celé vajce pohromade a bielok sa pripravuje priamo na horúcom tuku. Pri vajíčkových oblakoch najskôr vyšľaháte bielok do peny, čím doň dostanete veľké množstvo vzduchu.
Počas pečenia sa bielkoviny spevnia a vzduch zostane čiastočne zachytený v štruktúre snehu. Preto má výsledok ľahkú, nadýchanú konzistenciu.
Žĺtok pridávate až neskôr. Vďaka tomu ho nemusíte piecť rovnako dlho ako bielok a môžete si lepšie nastaviť jeho konzistenciu.
Ako dosiahnuť naozaj nadýchané oblaky?
Najdôležitejšia je čistá misa a čisté metličky. Aj malé množstvo tuku môže sťažiť šľahanie bielkov.
Vajcia môžete pred prípravou nechať chvíľu pri izbovej teplote. Pri oddeľovaní vajec si dajte pozor, aby sa do bielkov nedostal žĺtok.
Sneh šľahajte dovtedy, kým bude dostatočne pevný, ale nepreháňajte to. Ak ho prešľaháte, môže stratiť svoju hladkú štruktúru a horšie sa bude tvarovať.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“