Pri ukladaní na plech vytvárajte oblaky dostatočne vysoké. Príliš tenká vrstva bielkov sa rýchlo prepečie a nebude mať typickú nadýchanú štruktúru.
Čo môžete do vajíčkových oblakov pridať?
Základný recept pozostáva prakticky iba z vajec a dochutenia, no pokojne ho môžete obmeniť.
Do vyšľahaných bielkov sa hodí napríklad:
- jemne nastrúhaný parmezán,
- eidam alebo čedar,
- nasekaná pažítka,
- petržlenová vňať,
- trochu sušeného cesnaku,
- štipka sladkej papriky,
- čerstvo mleté čierne korenie.
Pri pridávaní surovín však zachovajte ľahkosť snehu. Ťažké alebo príliš vlhké prísady môžu spôsobiť, že bielková pena klesne.
Najčastejšie chyby pri príprave
Bielky sa nedajú vyšľahať: Skontrolujte, či sa do nich nedostal žĺtok alebo tuk. Misa aj metličky musia byť dokonale čisté a suché.
Oblaky spľasli: Pravdepodobne ste sneh prešľahali alebo ste ho pri pridávaní ďalších surovín príliš intenzívne premiešali.
Žĺtok je príliš upečený: Nabudúce skráťte druhú fázu pečenia. Žĺtok potrebuje na spevnenie len niekoľko minút.
Bielky sú príliš suché: Skráťte prvú fázu pečenia a sledujte ich už po niekoľkých minútach.
Vajíčka sa prilepili: Použite kvalitný papier na pečenie a ukladajte bielkovú penu priamo naň.
Malý trik na záver
Ak chcete, aby vajíčkové oblaky pôsobili ešte krajšie, vytvorte v strede bielkovej peny hlbšiu, ale nie príliš širokú priehlbinu. Žĺtok v nej zostane pekne uložený a bielok vytvorí okolo neho vysoký nadýchaný okraj.
Tento spôsob prípravy je jednoduchý, nezaťažuje vajcia olejom a pritom z obyčajných surovín vytvorí raňajky, ktoré vyzerajú úplne inak než klasické volské oko.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“