Nádobu prikryte vekom alebo čistou pokrievkou a následne ju zabaľte do kuchynskej utierky. Utierka pomôže udržať teplotu počas fermentácie.
Nádobu vložte do vypnutej rúry a nechajte ju tam nerušene približne 12 hodín.
Počas tohto času nádobu nepremiestňujte a jogurt nemiešajte. Práve teraz prebieha fermentácia, počas ktorej živé kultúry postupne menia mlieko na jogurt.
Dĺžka fermentácie môže ovplyvniť výslednú chuť. Kratšie kvasenie môže priniesť jemnejšiu chuť, dlhšie zase výraznejšiu kyslosť.
4. Nechajte ho stuhnúť v chladničke
Po približne 12 hodinách skontrolujte konzistenciu. Hotový jogurt by mal byť viditeľne zhustnutý a mal by mať jemne kyslastú vôňu.
Nádobu potom premiestnite do chladničky a nechajte jogurt chladiť aspoň 4 hodiny. Chlad pomôže jogurtu ešte viac stuhnúť a zároveň sa rozvinie jeho konečná chuť.
Po vychladení ho môžete jemne premiešať a rozdeliť do menších pohárikov.
Jahodový domáci jogurt
Základný jogurt môžete jednoducho premeniť na ovocnú verziu. Čerstvé jahody rozmixujte dohladka a potom ich jemne vmiešajte do hotového vychladeného jogurtu.
Takto získate svieži jahodový jogurt bez potreby pridávať veľké množstvo cukru. Podľa chuti môžete použiť aj iné čerstvé ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo broskyne.
Pri ovocnom jogurte je však lepšie pridávať ovocie až tesne pred podávaním alebo do porcie, ktorú plánujete zjesť.
Dôležité tipy pre vydarený jogurt
Použite plnotučné mlieko. Vďaka vyššiemu obsahu tuku bude jogurt krémovejší a plnší. Z nízkotučného mlieka síce jogurt pripravíte tiež, výsledok však bude zvyčajne redší.
Vyberte jogurt so živými kultúrami. Nie každý biely jogurt dokáže spoľahlivo poslúžiť ako štartér. Na obale hľadajte informáciu o živých jogurtových kultúrach.
Počas fermentácie jogurt nerušte. Otočenie, prenášanie či premiešanie nádoby môže negatívne ovplyvniť výslednú konzistenciu.
Udržujte stabilné teplo. Práve preto pomáha zabalenie nádoby do utierky a odloženie do vypnutej rúry.
Nenechávajte hotový jogurt mimo chladničky zbytočne dlho. Po dokončení fermentácie ho čo najskôr schlaďte.
Prečo jogurt nezhustol?
Niekedy sa môže stať, že výsledok zostane príliš tekutý. Dôvodom môže byť nevhodný štartovací jogurt bez dostatočného množstva živých kultúr alebo nesprávna teplota počas fermentácie.
Problém môže spôsobiť aj príliš krátky čas fermentácie. Naopak, veľmi dlhé kvasenie môže vytvoriť výraznejšie kyslú chuť.
Pokiaľ chcete hustejší jogurt, môžete hotový výrobok po vychladení nechať odkvapkať cez čistú gázu alebo špeciálne sitko. Takto získate konzistenciu podobnú hustému gréckemu jogurtu.
Dá sa použiť domáci jogurt ako štartér?
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“