Domáci jogurt si môžete pripraviť aj bez špeciálneho jogurtovača či iného vybavenia. Potrebujete iba mlieko a kvalitný biely jogurt so živými kultúrami. Z týchto dvoch surovín vznikne po niekoľkých hodinách prirodzeného kvasenia hustý, jemný a príjemne kyslastý jogurt, ktorý môžete podávať na raňajky, desiatu alebo ako základ zdravého dezertu.
Výhodou domácej prípravy je aj to, že presne viete, čo ste do jogurtu pridali. Podľa chuti ho môžete nechať úplne biely alebo ho pred podávaním doplniť čerstvým ovocím, napríklad jahodami.
Prečo si pripraviť jogurt doma?
Tento spôsob prípravy je jednoduchý a nezaťaží kuchyňu množstvom riadu. Nepotrebujete jogurtovač, teplomer nie je nevyhnutnosťou, hoci pri dodržaní správnej teploty vám môže veľmi pomôcť.
Domáci jogurt si zároveň môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv. Plnotučné mlieko vytvorí krémovejší výsledok, zatiaľ čo jogurt s nižším obsahom tuku bude redší.
Najdôležitejšie je použiť biely jogurt so živými jogurtovými kultúrami. Práve tie sa postarajú o fermentáciu mlieka a jeho premenu na jogurt.
Ako vlastne vzniká domáci jogurt?
Jogurt vzniká prirodzeným procesom fermentácie. Živé bakteriálne kultúry v jogurte premieňajú časť laktózy v mlieku na kyselinu mliečnu. Vďaka tomu mlieko postupne zhustne, získa typickú jemne kyslastú chuť a charakteristickú jogurtovú konzistenciu.
Celý proces potrebuje predovšetkým vhodnú teplotu, čas a pokoj. Práve preto je dôležité nádobu počas kvasenia zbytočne nepremiestňovať, neotvárať a jogurt nemiešať.
Ako pripraviť domáci jogurt z 2 surovín?
Potrebujete:
- 1 liter pasterizovaného mlieka
- 125 g bieleho gréckeho jogurtu so živými kultúrami
- Voliteľne na jahodový jogurt:
- 50 g čerstvých jahôd
- Z tohto množstva pripravíte približne 1 liter domáceho jogurtu.
Postup prípravy:
1. Zahrejte mlieko
Mlieko nalejte do hrnca a pomaly ho zahrievajte. Podľa pôvodného jednoduchého postupu ho zahrejte približne na 45 °C. Mlieko má byť teplé, ale nie horúce.
Teplota je pri tomto recepte veľmi dôležitá. Príliš vysoká teplota môže poškodiť živé kultúry, ktoré potrebujete na fermentáciu.
Praktický tip: Kuchynský teplomer vám v tomto kroku veľmi uľahčí prácu. Pri 45 °C bude mlieko príjemne teplé na dotyk, nie však pálivé.
2. Primiešajte jogurt
Teplé mlieko prelejte do čistej misy alebo vhodnej nádoby. Pridajte 125 g bieleho gréckeho jogurtu so živými kultúrami.
Metličkou alebo lyžicou všetko dôkladne premiešajte, aby sa jogurt v mlieku úplne rozptýlil. Zmes by mala byť hladká a bez väčších kúskov jogurtu.
3. Nechajte jogurt fermentovať
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“