Medzitým nasypte múku do väčšej misy a pridajte štipku soli. Prilejte pripravené mlieko s droždím a všetko dôkladne spracujte. Cesto miesite dovtedy, kým nebude hladké, pružné a jednotné.
Misu prikryte čistou utierkou a cesto nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45–60 minút, prípadne dovtedy, kým približne nezdvojnásobí svoj objem.
Citrónová maková plnka
Kým cesto kysne, pripravte si plnku. Mletý mak zmiešajte s cukrom a zalejte horúcim mliekom. Všetko dôkladne premiešajte, aby mak mlieko rovnomerne nasiakol.
Plnku nechajte vychladnúť. Až potom do nej pridajte najemno nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu z polovice citróna. Citrón krásne zvýrazní chuť maku a zároveň plnke dodá sviežu vôňu.
Plnka by mala mať hustú, ale stále dobre roztierateľnú konzistenciu. Ak by bola príliš riedka, nechajte ju chvíľu odstáť.
Plnenie a tvarovanie závinov
Vykysnuté cesto preložte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a krátko ho premiesite. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
Každú časť rozvaľkajte do obdĺžnika s hrúbkou približne 4–5 mm. Na cesto rovnomerne rozotrite polovicu makovej plnky. Nezabudnite nechať pri okrajoch približne 1–2 cm voľného priestoru, aby plnka pri rolovaní zbytočne nevychádzala von.
Na makovú vrstvu rozložte višne podľa chuti. Použiť môžete čerstvé, zavárané alebo dobre odkvapkané mrazené višne. Ak chcete použiť višňový džem, vyberte hustý džem a naneste ho v menšom množstve.
Závin potom opatrne, ale pevne zrolujte od dlhšej strany. Rovnakým spôsobom pripravte aj druhý kus.
Oba záviny uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte medzi nimi dostatok priestoru. Prikryte ich utierkou a nechajte ešte približne 20 minút podkysnúť.
Potretie a pečenie
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“