Makový závin patrí medzi klasické domáce koláče, ktoré krásne rozvoňajú celú kuchyňu. Tento recept však ponúka ešte niečo navyše – jemné kysnuté cesto, bohatú makovú plnku s citrónovou arómou a šťavnaté višne, ktoré dodajú závinu príjemnú ovocnú sviežosť a jemnú kyselkavosť.
Z uvedeného množstva pripravíte dva krásne záviny, takže recept sa hodí aj vtedy, keď čakáte návštevu alebo chystáte koláč na rodinné posedenie. Ak práve nemáte čerstvé či zavárané višne, môžete použiť aj hustý višňový džem. Závin chutí výborne ešte v deň upečenia, no po vychladnutí sa ľahšie krája a na druhý deň zostáva príjemne mäkký.
Ako pripraviť makový závin s citrónovou a makovou plnkou?
Čo potrebujete?
Kysnuté cesto:
- 500 ml mlieka
- 100 g bravčovej masti
- 50 g čerstvého droždia
- 2 PL kryštálového cukru
- 800 g hladkej múky
- 1 štipka soli
Maková plnka:
- 400 g mletého maku
- 200 g kryštálového cukru
- 200 ml mlieka
- nastrúhaná kôra z 1 citróna
- šťava z ½ citróna
- višne podľa chuti
Na potretie:
- 1 žĺtok
- približne 50 ml mlieka
Postup:
Ako pripraviť kysnuté cesto?
Mlieko nalejte do hrnca a pridajte masť. Na miernom ohni ho pomaly zahrievajte, kým sa masť úplne nerozpustí. Potom zmes odstavte a nechajte vychladnúť na príjemne vlažnú teplotu. Horúce mlieko by mohlo droždie poškodiť a cesto by potom dobre nevykyslo.
Do vlažného mlieka vmiešajte cukor a rozdrobte čerstvé droždie. Nechajte niekoľko minút postáť, aby sa droždie aktivovalo.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“