Vytvarujte krásne zemiakové rezne
Navlhčite si ruky a zo zemiakovej zmesi odoberajte väčšie porcie. Každú vytvarujte do oválneho rezňa.
Rezne by nemali byť príliš tenké. Ideálna je hrúbka približne 1,5 až 2 cm. Tak získate krásne opečený povrch a zároveň zostane vnútro mäkké.
Ak sa vám zmes zdá príliš mäkká, nepridávajte hneď veľké množstvo múky. Najskôr ju nechajte približne 10 minút odpočinúť. Strúhanka počas tohto času nasaje prebytočnú vlhkosť a zmes môže výrazne spevnieť.
Opekanie na panvici
Na širokej panvici rozohrejte tenšiu vrstvu oleja. Rezne ukladajte až do dobre rozohriateho oleja.
Opekajte ich na strednom plameni približne 4–5 minút z každej strany, podľa ich hrúbky. Počas opekania s nimi zbytočne nehýbte. Keď sa vytvorí zlatistá kôrka, rezeň sa bude ľahšie obracať.
Hotové zemiakové rezne vyberte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný olej.
Výsledkom budú krásne zlatisté rezne s chrumkavým povrchom a mäkkým, syrovým vnútrom.
Ako ich pripraviť ešte chrumkavejšie
Ak máte radi výrazne chrumkavý povrch, môžete vytvarované rezne pred opekaním zľahka obaliť v strúhanke. Vznikne tenká chrumkavá vrstva, ktorá sa pri opekaní krásne zafarbí.
Strúhanky však nemusíte použiť veľa. Zemiakový rezeň má zostať predovšetkým zemiakový a nemal by pripomínať klasický vyprážaný rezeň v trojobale.
Zemiakové rezne môžete pripraviť aj v rúre
Ak chcete použiť menej oleja, môžete ich upiecť.
Plech vyložte papierom na pečenie a zemiakové rezne potrite z oboch strán trochou oleja. Rúru predhrejte na 200 °C.
Pečte približne 20–25 minút, v polovici pečenia ich opatrne otočte. Na konci môžete na niekoľko minút zapnúť horný ohrev, aby získali ešte výraznejšiu zlatistú kôrku.
Čo podávať k zemiakovým rezňom?
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“