Zemiakový rezeň, lepší ako mäso. Kedysi jedlo chudobných rodín, dnes veľká delikatesa!

Zemiaky boli kedysi základom kuchyne a často predstavovali najdostupnejšiu surovinu, z ktorej sa dalo pripraviť sýte jedlo pre celú rodinu. Práve z jednoduchých surovín vznikali recepty, ktoré sa postupne zdokonaľovali a dnes ich pripravujeme preto, že jednoducho výborne chutia.

Jedným z nich je aj zemiakový rezeň. Nejde o klasický rezeň obalený v trojobale, ale o voňavú zemiakovú placku v tvare hrubšieho rezňa. Zvonku sa pri opekaní vytvorí krásne zlatistá a chrumkavá kôrka, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké, šťavnaté a plné chuti.

Do zemiakovej zmesi môžete pridať syr, cibuľu, cesnak, čerstvé bylinky a trochu sladkej papriky. Práve tieto ingrediencie premenia obyčajné zemiaky na jedlo, ktoré môžete bez problémov podávať aj ako hlavný chod. Výborne chutí teplý, ale pokojne si ho môžete zbaliť aj na druhý deň.

Zemiakové rezne so syrom

Suroviny:

• 800 g zemiakov
• 2 vajcia
• 100 g strúhaného syra, napríklad eidamu alebo goudy
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 PL hladkej múky
• 2 PL strúhanky
• 1 ČL sladkej mletej papriky
• ½ ČL čierneho korenia
• 1 ČL majoránu
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate alebo pažítky
• soľ podľa chuti
• štipka chilli podľa chuti
• olej na opekanie

Voliteľne:

• ½ červenej papriky nakrájanej nadrobno
• 50 g údeného syra
• 1 ČL horčice

Postup:

Práve malé množstvo červenej papriky dodá zemiakovým rezňom peknú farbu a príjemnú sladkastú chuť. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete časť klasického syra nahradiť údeným.

Ako pripraviť zemiakovú zmes?

Zemiaky ošúpte a uvarte v osolenej vode domäkka. Vodu potom dôkladne sceďte a nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť.

Je dôležité, aby v nich nezostalo príliš veľa vody. Príliš vlhká zemiaková hmota by si vyžiadala veľké množstvo múky a výsledné rezne by mohli byť hutné.

Vychladnuté zemiaky nastrúhajte alebo roztlačte mačkadlom na zemiaky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak pretlačte.

K zemiakom pridajte vajcia, strúhaný syr, cibuľu, cesnak, múku a strúhanku. Prisypte sladkú papriku, čierne korenie, majorán a nasekanú petržlenovú vňať. Podľa chuti osoľte.

Ak používate červenú papriku, nakrájajte ju na úplne malé kocky a vmiešajte do zmesi.

Všetko dôkladne premiešajte. Vznikne hustá, tvárna zmes, z ktorej sa dajú bez problémov vytvarovať rezne.