Pridajte jednu lyžicu do vody: Škrupina z varených vajec sa odlepí jedným ťahom!

Studená voda urobí veľký rozdiel

Uvarené vajcia okamžite vyberte z horúcej vody a vložte ich do nádoby s veľmi studenou vodou. Ak máte po ruke ľad, pokojne ho pridajte. Vajcia nechajte chladiť približne 5 až 10 minút.

Rýchle ochladenie zastaví ďalšie tepelné dováranie a zároveň spôsobí, že sa vnútro vajca mierne stiahne. Vďaka tomu sa môže medzi bielkom a škrupinou vytvoriť o niečo viac priestoru, čo uľahčí následné lúpanie.

Vajce začnite lúpať od tupého konca

Po vychladnutí vajce jemne poklepte zo všetkých strán o pracovnú dosku. Potom ho môžete dlaňou opatrne pootočiť a vytvoriť na škrupine množstvo drobných prasklín.

Pri lúpaní začnite na tupom konci vajíčka. Práve tam sa nachádza vzduchová komôrka, ktorá vám môže pomôcť dostať sa pod vnútornú blanu. Škrupinu následne odstraňujte spolu s blanou a podľa potreby vajce oplachujte pod studenou vodou, aby ste odstránili drobné kúsky škrupiny.

Prečo sa úplne čerstvé vajcia lúpu horšie?

Zaujímavú úlohu zohráva aj samotný vek vajec. Veľmi čerstvé vajcia sa často lúpu horšie než vajcia, ktoré už niekoľko dní odpočívali v chladničke.

S postupujúcim časom sa v dôsledku prirodzených zmien vo vajci mení jeho pH a bielok sa po uvarení môže ľahšie oddeliť od vnútornej membrány. Preto sa pri príprave väčšieho množstva varených vajec oplatí siahnuť po vajciach, ktoré nie sú práve znesené.