A práve tu sa oplatí neponáhľať. Dobrý mäsový vývar potrebuje pomalé varenie. Podľa druhu mäsa ho varíme približne 1,5 až 2,5 hodiny, kým mäso úplne nezmäkne.
Ak chceme krásne číry vývar, počas varenia ho zbytočne prudko nerozvarujeme.
Ako pripraviť nadýchané krupicové knedličky?
Kým sa varí vývar, pripravíme si knedličky.
V miske vyšľaháme vajce s mäkkým maslom a štipkou soli. Postupne pridávame detskú krupicu a premiešame. Nakoniec môžeme pridať trochu nasekanej petržlenovej vňate.
Vznikne mäkká hmota, ktorú necháme približne 10 minút odpočinúť. Krupica počas tohto času nasiakne tekutinu a zmes mierne zhustne.
Potom už podľa potreby pridáme ešte trochu krupice. Zmes však nesmie byť príliš tvrdá – práve príliš veľa krupice môže spôsobiť, že knedličky budú po uvarení hutné.
Knedličky varte radšej samostatne
Do menšieho hrnca dáme zovrieť osolenú vodu.
Pomocou dvoch lyžičiek namočených vo vode tvarujeme malé knedličky a postupne ich vkladáme do vriacej vody. Lyžičkami ich nemusíme vytvarovať dokonale – počas varenia sa ešte zväčšia a získajú pekný oblý tvar.
Varíme ich na miernom ohni približne 8–10 minút, podľa veľkosti.
Hotové knedličky vyberieme a odložíme.
Dokončenie polievky
Keď je mäso mäkké, vývar precedíme. Zeleninu môžeme nakrájať na menšie kúsky a vrátiť späť do polievky.
Mäso vyberieme z kostí, nakrájame na menšie kúsky a tiež ho vložíme späť do vývaru.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“