Existujú polievky, ktoré zasýtia, zahrejú a zároveň v človeku okamžite vyvolajú spomienky na detstvo. Presne taká je poctivá mäsová polievka s domácimi krupicovými knedličkami. Silný vývar, mäkké kúsky mäsa, sladká mrkva, čerstvá petržlenová vňať a nadýchané knedličky vytvárajú kombináciu, ktorej sa len ťažko odoláva.
Tajomstvo dobrej polievky je predovšetkým v pomalom varení. Mäso a zelenina potrebujú čas, aby odovzdali vývaru svoju chuť. Krupicové knedličky sa zase pripravujú zvlášť a do hotovej polievky sa pridávajú až na záver.
Výsledkom je krásne voňavá, sýta a pritom príjemne ľahká polievka, ktorá sa hodí na nedeľný obed, sviatočný stôl aj obyčajný deň, keď máte chuť na poriadne domáce jedlo.
Ako pripraviť mäsovú polievku s knedličkami?
Suroviny na mäsovú polievku:
- 700–800 g hovädzieho alebo hovädzieho a bravčového mäsa s kosťou
- 2,5–3 l studenej vody
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- menší kúsok zeleru
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 4–5 guľôčok čierneho korenia
- 3 guľôčky nového korenia
- soľ podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať
- podľa chuti trochu ligurčeka
Na krupicové knedličky:
- 1 vajce
- približne 5–6 PL detskej krupice
- 1 PL mäkkého masla
- štipka soli
- trochu nasekanej petržlenovej vňate
Množstvo krupice môže byť potrebné mierne upraviť podľa veľkosti vajíčka. Zmes by mala byť mäkká a vláčna, nie príliš tuhá.
Postup:
Príprava poctivého mäsového vývaru
Mäso najskôr opláchneme a vložíme do väčšieho hrnca. Zalejeme ho studenou vodou a pomaly privedieme k varu.
Keď sa na povrchu začnú vytvárať nečistoty a pena, opatrne ich pozbierame. Vďaka tomu bude vývar čistejší.
Cibuľu môžeme prekrojiť na polovicu. Mrkvu, petržlen a zeler očistíme a nakrájame na väčšie kusy.
Do hrnca pridáme zeleninu, cesnak, bobkový list, čierne korenie a nové korenie. Osolíme a teplotu stiahneme tak, aby polievka iba jemne prebublávala.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“