Domáca slivková šťava bez cukru a konzervačných látok: Takto si uchováte chuť a SILU zrelých sliviek na celú zimu!

4. Preceďte slivkovú zmes

Slivkovú masu prelejte cez husté sitko alebo čistú gázu do druhého hrnca.

Dužinu jemne pretlačte, aby ste získali čo najviac šťavy. Ak máte radi šťavu s kúskami ovocia, nemusíte ju precediť úplne dočista.

Čím viac dužiny v nápoji zostane, tým bude šťava hustejšia a výraznejšia.

5. Upravte hustotu

Teraz šťavu ochutnajte.

Ak je veľmi hustá, pridajte trochu vody. Ak je naopak príliš riedka, môžete ju ešte niekoľko minút prehriať.

Pri dobre dozretých slivkách by mala byť chuť prirodzene sladká a výrazne ovocná. Cukor nie je potrebný.

Ak chcete jemne korenistú verziu, môžete počas krátkeho zahrievania pridať malý kúsok škorice alebo jeden až dva klinčeky. Pred plnením do fliaš ich však vyberte.

Ako pripraviť šťavu na uskladnenie?

Ak chcete šťavu vypiť v najbližších dňoch, po vychladnutí ju prelejte do čistej fľaše a uchovávajte v chladničke.

Pri príprave zásoby na zimu je dôležitá hygiena, čisté fľaše a tepelné ošetrenie. Pri ovocných výrobkoch bez pridaného cukru sa nemožno spoliehať na cukor ako konzervačný faktor. Tepelné spracovanie je preto podstatnou súčasťou konzervovania. Pasterizácia sa používa aj pri komerčných 100 % ovocných šťavách bez pridaného cukru a konzervačných látok.

Pasterizácia

Pripravenú horúcu šťavu nalejte do dôkladne umytých a tepelne čistých fliaš alebo zaváracích pohárov. Neplňte ich úplne po okraj a ihneď uzavrite.

Následne ich vložte do hrnca s vodou a zahrievajte približne na 80–85 °C. Pri domácich ovocných výrobkoch sa podobná teplota používa pri pasterizácii sliviek.

Po tepelnom ošetrení nádoby opatrne vyberte a nechajte vychladnúť.

Dôležité: Pri domácom konzervovaní šťavy bez cukru a konzervantov nie je vhodné tvrdiť, že ľubovoľný domáci postup automaticky zabezpečí bezpečnú dlhodobú trvanlivosť pri izbovej teplote. Ak chcete šťavu skladovať mnoho mesiacov v špajze, riaďte sa overeným postupom pre konkrétny typ šťavy a používané nádoby. Pri neistote je bezpečnejšie šťavu uchovávať v chladničke alebo zamraziť.

Prečo nepridávať cukor?

Pri tomto recepte má hlavnú úlohu samotné ovocie. Veľmi zrelé slivky sú prirodzene sladké, takže výsledný nápoj môže byť príjemne sladký aj bez ďalšieho cukru.

Výsledkom preto nie je klasický slivkový sirup, ale ovocná šťava s prirodzene sa vyskytujúcimi cukrami zo sliviek. Aj hotové 100 % slivkové šťavy bez pridaného cukru obsahujú prirodzené cukry pochádzajúce z ovocia.

Šťava môže byť aj s dužinou

Nemusíte sa snažiť dosiahnuť úplne číru šťavu. Ak časť jemnej slivkovej dužiny ponecháte, nápoj bude hustejší a výraznejší.