Vajcia rozbijeme do väčšej misy a pridáme mlieko, cukor, štipku soli a roztopené maslo. Všetko spolu dobre premiešame, aby sa suroviny spojili.
Následne prisypeme zemiakový škrob a pomocou mixéra alebo metličky vypracujeme hladké tekuté cesto bez hrudiek. Cesto necháme približne 10 minút odpočívať.
Po odstátí ho ešte raz dôkladne premiešame. Tento krok nevynechávame, pretože škrob sa počas odpočinku môže usadiť na dne nádoby.
Panvicu s nepriľnavým povrchom dobre rozohrejeme. Potrieme ju iba veľmi malým množstvom oleja. Nie je potrebné používať veľa tuku – práve naopak, pri príliš veľkom množstve oleja môžu byť palacinky nerovnomerne prepečené.
Na rozohriatu panvicu nalejeme tenkú vrstvu cesta a krúživým pohybom ho rozlejeme po celej ploche. Palacinku smažíme približne 1 minútu, kým sa spodná strana nespevní a jemne nezozlatne.
Potom ju opatrne obrátime a z druhej strany dopečieme ešte niekoľko desiatok sekúnd. Hotovú palacinku preložíme na tanier.
Pred každým ďalším nalievaním cesto krátko premiešame, aby sa zemiakový škrob rovnomerne rozptýlil.
Ako ich udržať mäkké?
Hotové palacinky ukladajte jednu na druhú. Tanier môžete prikryť druhým tanierom alebo čistou utierkou. Vďaka tomu zostanú mäkké a okraje nebudú vysychať.
Ak ich plánujete plniť, nemusíte čakať, kým úplne vychladnú. Práve mierne teplé palacinky sa veľmi dobre stáčajú a pri rolovaní sa menej lámu.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“